1、用料：新鮮竹蓀200克、瘦肉150克、茭白1個、胡蘿蔔半根、鹽巴少許、青椒半顆。
2、新鮮竹蓀稍微泡下，清水衝淨。
3、瘦肉切碎成肉末，茭白、胡蘿蔔切碎，加入鹽、醬油、油、黑胡椒粉拌勻。順一個方向攪拌肉末，肉末就會變得起膠、粘糊。
4、用筷子把餡料灌入竹蓀內。
5、灌好後放在碗中，青椒切來裝扮。
6、上氣後蒸15分鐘，淋上加熱的鮑魚汁即可食用。
1、用料：新鮮竹蓀200克、瘦肉150克、茭白1個、胡蘿蔔半根、鹽巴少許、青椒半顆。
2、新鮮竹蓀稍微泡下，清水衝淨。
3、瘦肉切碎成肉末，茭白、胡蘿蔔切碎，加入鹽、醬油、油、黑胡椒粉拌勻。順一個方向攪拌肉末，肉末就會變得起膠、粘糊。
4、用筷子把餡料灌入竹蓀內。
5、灌好後放在碗中，青椒切來裝扮。
6、上氣後蒸15分鐘，淋上加熱的鮑魚汁即可食用。
1、主料：基圍蝦10只、海帶(浸)8個、北豆腐100克、竹蓀6根。
2、輔料：生菜1棵。
3、調料：花生油2湯匙、食鹽3克、姜1片、蒜1瓣、米醋10毫升、水適量。
4、生薑一片切絲，大蒜一瓣切末。
5、鍋裡放入適量食用油，放入生薑絲和蒜末煸香。
6、放入蝦殼和蝦頭煸制，一邊用鏟子輕壓蝦殼和蝦頭，直到蝦殼變紅鍋裡出紅油。
7、往鍋裡倒入400毫升冷水，大火熬煮。
8、煮到水開，用漏篩撇掉水面的浮沫，繼續熬煮。
9、煮到湯汁濃白，用漏篩把蝦殼和蝦頭撈出，留下高湯備用。
10、北豆腐100克切丁。
11、海帶結用清水沖洗乾淨。
12、北豆腐丁和海帶結放入蝦殼高湯中，熬煮10分鐘。
13、去殼的蝦仁放入鍋中。
14、竹蓀提前用淡鹽水水浸泡10分鐘，去掉菌蓋和菌網留下菌柄，菌柄用流水反覆沖洗幾次，放入燒開的米醋或白醋水中焯燙5秒撈出。
15、處理好的竹蓀菌柄放入鍋中。
16、大火煮制5分鐘，至蝦仁變紅，竹蓀很容易熟不需煮太長時間。
17、生菜掰成一片片的菜葉，用清水洗淨瀝乾水分。
18、生菜葉放入鍋中，根據個人口味撒入適量食鹽即可。
1、主料：竹蓀(幹)200克,豬肉(肥瘦)300克。
2、輔料：雞蛋50克。
3、調料：姜10克,大蔥15克,鹽5克,味精2克,胡椒粉2克,澱粉(玉米)15克,色拉油15克,白砂糖5克,番茄醬25克。
4、竹蓀清洗乾淨後用一半剁茸；
5、豬肉剁成茸，加雞蛋、鹽、蔥、姜、味精、胡椒粉、白糖、番茄醬攪勻成餡；
6、竹蓀肉放入肉餡裡攪勻；
7、竹蓀擺在盤子上，然後把肉餡擠成大小相等的丸子放在竹蓀上；
8、上籠蒸熟，取出掛汁即可。