1、準備酸醋，食、花椒、椒鹽粉和芝麻油。
2、把筍的葉子給摘掉後把外皮削掉，洗乾淨以後把水分給瀝乾，切成絲。
3、將鍋中放入適量的水。煮到沸騰的狀態。然後再將筍絲放入鍋中，讓它燙一會兒。一會兒就把它撈出來，放入涼白開中，等到它自己冷卻。冷卻之後再放入容器之中把它的水分給瀝乾。
4、把鍋燒熱，倒入一定量的植物油後將油燒熱燒開，倒入花椒粒。把鍋開到小火，將花椒煸炒出香味。等到鍋中花椒的顏色變深就把火關掉。用漏斗把花椒給過濾掉，然後將花椒油倒入碗中。
5、最後一步就是把之前準備好的粉放入一個大碗中。加入適量的調料，比如鹽醋，椒鹽粉，芝麻油之類，這個可以根據自己的口味進行調整。最後將豌中炸好的花椒油澆到筍絲上面。用筷子攪拌均勻，一碗涼拌筍絲就可以吃啦。十分方便簡單，夏天吃更為爽口。
1、食材：筍乾 適量五花肉 200克豆腐 3塊肉丸 150克蒜苗 50克鹽 適量油 適量，醬油 適量，老抽 適量。
2、筍乾提前兩天泡發，泡發後，再用高壓鍋壓十分鐘，至完全散開後備用。
3、將五花肉、豆腐、蒜苗、肉丸洗淨，然後五花肉切成小片，豆腐切成小塊，蒜苗切段，備用。姜洗淨，切成薑絲，備用。
4、熱鍋，然後在鍋裡放入少許油，將豬五花肉下至油鍋，待煎出油後盛出。
5、將五花肉煎出的油留在鍋裡。放入鹽滷豆腐，煎至兩面金黃後盛出。
6、就著之前留下的油，放入切好的薑絲。然後放入煎好的豬五花肉。放入泡發好的筍乾。
7、五花肉和筍乾一起翻炒片刻後。加少許料酒，醬油，老抽。翻炒上色後，加水燜煮。水要沒過筍乾。
8、將煎好的豆乾肉丸一塊放入燜煮。待汁快收干時。放入蒜苗。繼續燜煮至收汁。即可盛出。
嫩筍可以做羊肉炒嫩筍、豆芽炒嫩筍、嫩筍燒肉，以嫩筍燒肉為例，需要準備材料：春筍100克、五花肉20克1人份、食用油5毫升、鹽3克、生抽5克、雞粉3克。共分為5個步驟，以下是嫩筍燒肉的詳細操作：
第一步：切片
春筍、五花肉切片。
第二步：焯水
春筍倒入沸水中，焯水30秒，盛出備用。
第三步：炒至變色
倒入食用油，放入五花肉翻炒至變色。
第四步：翻炒均勻
倒入蒜片、春筍、鹽、生抽、雞粉，翻炒均勻大火爆香，翻炒均勻。
第五步：完成
盛出即可。
總結：以上就是關於嫩筍怎麼做好吃法的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
１、把筍芽沖洗乾淨後，平放在案板上，用刀背把根部拍扁。
２、把筍芽切成段，別切得很短。
３、熱鍋裡倒入適量的油，入筍芽翻炒，多炒一會兒。
４、加入生抽老抽一起翻炒上色。
５、加入一碗水，加一小勺糖，燒開後改成中小火加蓋燜煮。
６、燜煮時間大約１０分鐘，煮入味即可。
７、開大火把湯汁 ...
幹筍燉老鴨：
一，主料：老鴨1只。
二，輔料：幹筍適量、幹香菇適量、小蔥適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、料酒適量、色拉油少許、食鹽適量。
三，做法：
1、將老鴨處理乾淨，斬成塊狀；
2、泡發好的幹筍洗淨，切成條狀；
3、泡發好的香菇洗淨切成兩半；
4、生薑切片，大蒜去皮，蔥切 ...
材料：雞肉、鹽、料酒、油、青椒、姜、生抽、芽菜。
做法：1、雞肉洗淨，切丁；
2、雞肉中調入少許鹽、料酒，淋上油醃製片刻；
3、青椒切粒，姜切末備用；
4、鍋置火上油燒熱，放入薑末爆香；
5、下入雞肉，炒至變色；
6、加生抽炒香上色；
7、加芽菜碎大火翻炒均勻；
8、倒入青 ...
筍肉三鮮水餃：
主料：麵粉400克、鮮竹筍2根、五花肉250克。
輔料：鹽適量、蔥適量、料酒20毫升、生抽30毫升、白糖3克、胡椒粉2克、雞精適量、雞蛋1個、姜粉2克、韭菜100克、雞胸肉250克。
步驟：
1、麵粉打入一個雞蛋，再加適量的冷水和成麵糰靜置備用。
2、韭菜洗乾淨，雞肉， ...
韭黃炒肉的做法：
1、準備材料：韭黃200克、豬肉200克、植物油適量、鹽適量、生抽5克、蠔油5克。
2、把韭黃洗淨切段。
3、尖椒切圈，姜切末。
4、裡脊肉切末。
5、熱鍋涼油加肉餡、薑末，炒出香味。
6、放入尖椒、韭黃翻炒均勻。
7、再放入味級鮮、雞精、鹽、蠔油，翻炒均勻出 ...
食材：剩包子4個，雞蛋2個，小香蔥2根，黑芝麻適量，鹽1勺，料酒1勺，食用油適量。
平底鍋或電餅鐺燒熱，倒入適量食用油，先把包子放進鍋裡，蓋上蓋子，改成小火慢煎。火不要太大。
2個雞蛋打在碗內，加入1勺料酒，1勺鹽，打散攪拌均勻待用。開啟鍋蓋，看一下包子底部，煎至金黃焦脆的顏色即可。
把打散的 ...
1、涼拌木耳
準備食材如下：黑木耳50克，朝天椒4根，色拉油適量，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，生抽1湯匙，香醋1湯匙，香油1湯匙，麻油1湯匙。
具體做法如下：黑木耳用清水泡發，發好後去掉蒂，洗淨泥沙，撕成小朵，用鍋燒開水，放入黑木耳，加少許鹽和油，煮到自己喜歡的軟硬度，撈起黑木耳瀝乾水分，裝入容器中。 ...