筍肉三鮮水餃：
主料：麵粉400克、鮮竹筍2根、五花肉250克。
輔料：鹽適量、蔥適量、料酒20毫升、生抽30毫升、白糖3克、胡椒粉2克、雞精適量、雞蛋1個、姜粉2克、韭菜100克、雞胸肉250克。
步驟：
1、麵粉打入一個雞蛋，再加適量的冷水和成麵糰靜置備用。
2、韭菜洗乾淨，雞肉，豬肉洗淨。
3、雞肉、豬肉切塊加入蔥花，然後剁碎成為肉餡。
4、竹筍去皮切塊開水煮上2分鐘過涼。然後把竹筍剁碎，韭菜切細碎備用。
5、肉餡中加入鹽，糖，料酒，胡椒粉，生抽，雞精，姜粉。
6、在加少許清水攪打上勁，加入韭菜，竹筍。加入適量的香油攪拌均勻成為三鮮肉餡。
7、麵糰揉均勻搓條，再切成等分小劑子，麵糰擀成餃子皮。
8、餃子皮包入三鮮肉餡，捏成餃子生坯，依次全部包好。
9、鍋中水燒開下入餃子煮熟，隨醋碟上桌即可食用。
幹筍燉老鴨：
一，主料：老鴨1只。
二，輔料：幹筍適量、幹香菇適量、小蔥適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、料酒適量、色拉油少許、食鹽適量。
三，做法：
1、將老鴨處理乾淨，斬成塊狀；
2、泡發好的幹筍洗淨，切成條狀；
3、泡發好的香菇洗淨切成兩半；
4、生薑切片，大蒜去皮，蔥切段，幹辣椒洗淨待用；
5、熱鍋放少許油，下放鴨塊，大火爆炒至鴨塊變色出油，使鴨塊表面看上去有微微的焦黃；
6、下入生薑、大蒜、幹辣椒、料酒，炒勻；
7、將炒好的鴨塊放入砂煲肉；
8、下入筍乾、香菇，倒入完全淹過所有材料並高出2至3釐米的熱水；
9、蓋上鍋蓋，中小火燉2個小時；
10、出鍋前約10分鐘時放入適量的鹽，最後放入蔥段即可。
１、把筍芽沖洗乾淨後，平放在案板上，用刀背把根部拍扁。
２、把筍芽切成段，別切得很短。
３、熱鍋裡倒入適量的油，入筍芽翻炒，多炒一會兒。
４、加入生抽老抽一起翻炒上色。
５、加入一碗水，加一小勺糖，燒開後改成中小火加蓋燜煮。
６、燜煮時間大約１０分鐘，煮入味即可。
７、開大火把湯汁收幹，就可以起鍋了。
筍是竹子初從土裡長出的嫩芽，味鮮美，可以做菜。竹為質化植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。中國優良的筍用主要竹種有長江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、臺灣等地的麻竹和綠竹等。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。麻竹、綠竹等叢生型竹種的地下莖入土淺，筍芽常露出土面，冬季易受凍害，出筍期主要在夏秋季。
1、準備酸醋，食、花椒、椒鹽粉和芝麻油。
2、把筍的葉子給摘掉後把外皮削掉，洗乾淨以後把水分給瀝乾，切成絲。
3、將鍋中放入適量的水。煮到沸騰的狀態。然後再將筍絲放入鍋中，讓它燙一會兒。一會兒就把它撈出來，放入涼白開中，等到它自己冷卻。冷卻之後再放入容器之中把它的水分給瀝乾。
4、把鍋燒熱，倒 ...
1、食材：筍乾 適量五花肉 200克豆腐 3塊肉丸 150克蒜苗 50克鹽 適量油 適量，醬油 適量，老抽 適量。
2、筍乾提前兩天泡發，泡發後，再用高壓鍋壓十分鐘，至完全散開後備用。
3、將五花肉、豆腐、蒜苗、肉丸洗淨，然後五花肉切成小片，豆腐切成小塊，蒜苗切段，備用。姜洗淨，切成薑絲，備用。
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包菜洗淨切絲；
泡好的粉條焯水煮軟，撈出加食用油，攪拌均勻備用；
鍋中留油，放入蔥花、蒜末、紅幹椒爆香，加入包菜翻炒均勻；
加入2勺生抽、1勺蠔油、1勺白醋、少量白糖，翻炒均勻；
再加入粉條翻炒均勻，出鍋前加適量食鹽即可。 ...
步驟準備剩的餃子：
1、鍋中熱油；
2、把餃子放入鍋中，關小火；
3、煎至兩面金黃即可。
升級版：剩餘熟餃子11個、澱粉一勺、蔥花適量、水適量、黑芝麻1g、食用油兩勺。
1、小香蔥切成蔥花；
2、澱粉和水調製成水澱粉，稀 一點為宜；
3、不粘鍋坐油，燒熱至五成熱；
4、放入 ...
嫩筍可以做羊肉炒嫩筍、豆芽炒嫩筍、嫩筍燒肉，以嫩筍燒肉為例，需要準備材料：春筍100克、五花肉20克1人份、食用油5毫升、鹽3克、生抽5克、雞粉3克。共分為5個步驟，以下是嫩筍燒肉的詳細操作：
第一步：切片
春筍、五花肉切片。
第二步：焯水
春筍倒入沸水中，焯水30秒，盛出備用。
第三 ...
先準備餃子餡，將小青菜洗淨，燒開水把小白菜焯一下；撈出小青菜晾涼後，攥幹水分切碎備用；鍋中油熱之後，將打好的雞蛋液放入鍋中，不停順時針攪動，保證雞蛋能夠形成小顆粒；待攪好的雞蛋餡冷卻後，放入事先切好的小青菜以及鹽、蔥、姜、五香粉；放入一勺葷油攪拌均勻；用冷水和麵，將和好的面蓋上蓋子，餳20分鐘；20分鐘之 ...
1、食材：胡蘿蔔1根、西葫蘆1個、豆腐500克、新鮮蒜苗幾根、餃子粉適量、食用油，食鹽適量、香油適量
2、方法：
（1）將新鮮的胡蘿蔔和西葫蘆用清水沖洗乾淨備用。
（2）將胡蘿蔔和西葫蘆切成細細的胡蘿蔔絲和西葫蘆絲。
（3）將切成絲的胡蘿蔔和西葫蘆用菜刀剁成菜末備用。
（4)取500克 ...