餃子皮餃子的餡怎麼做好吃法

　　筍肉三鮮水餃：

　　主料：麵粉400克、鮮竹筍2根、五花肉250克。

　　輔料：鹽適量、蔥適量、料酒20毫升、生抽30毫升、白糖3克、胡椒粉2克、雞精適量、雞蛋1個、姜粉2克、韭菜100克、雞胸肉250克。

　　步驟：

　　1、麵粉打入一個雞蛋，再加適量的冷水和成麵糰靜置備用。

　　2、韭菜洗乾淨，雞肉，豬肉洗淨。

　　3、雞肉、豬肉切塊加入蔥花，然後剁碎成為肉餡。

　　4、竹筍去皮切塊開水煮上2分鐘過涼。然後把竹筍剁碎，韭菜切細碎備用。

　　5、肉餡中加入鹽，糖，料酒，胡椒粉，生抽，雞精，姜粉。

　　6、在加少許清水攪打上勁，加入韭菜，竹筍。加入適量的香油攪拌均勻成為三鮮肉餡。

　　7、麵糰揉均勻搓條，再切成等分小劑子，麵糰擀成餃子皮。

　　8、餃子皮包入三鮮肉餡，捏成餃子生坯，依次全部包好。

　　9、鍋中水燒開下入餃子煮熟，隨醋碟上桌即可食用。

　　1、食材：胡蘿蔔1根、西葫蘆1個、豆腐500克、新鮮蒜苗幾根、餃子粉適量、食用油，食鹽適量、香油適量

　　2、方法：

　　（1）將新鮮的胡蘿蔔和西葫蘆用清水沖洗乾淨備用。

　　（2）將胡蘿蔔和西葫蘆切成細細的胡蘿蔔絲和西葫蘆絲。

　　（3）將切成絲的胡蘿蔔和西葫蘆用菜刀剁成菜末備用。

　　（4)取500克豆腐也用開水稍微焯一下，然後切成小小的豆腐塊待用。

　　(5)然後將新鮮的蒜苗也洗乾淨切成蒜苗末備用。

　　（6）將切好的所有菜末和豆腐末以及蒜苗末全部放在一起。

　　（7）最後加入適量的食用油和食鹽以及水餃粉等等調料開始攪拌均勻即可。

　　1、薺菜豬肉餡：肉餡提前剁碎或攪碎（有時間的或一定剁）；肉中加入調和油、薑末、蔥末、適量的醬油、花椒麵沿著一個方向攪拌均勻；薺菜焯水去掉一些草酸鈣，用刀切成末；將薺菜碎放入肉中，加入少許的食用鹼面，加入適量鹽，攪拌均勻。

　　2、芹菜豬肉餡：將剁好的肉、芹菜末、蔥末、薑末、少許的醬油，花生油，適量的鹼面（加鹼面芹菜會一直很翠綠）鹽和均勻。

　　3、豇豆豬肉餡：豇豆提前焯水煮軟後，自然放涼。豬肉剁成肉末，豇豆切成丁，姜切末，蔥剁碎備用。豬肉、豇豆放入碗中，加入調和油、醬油、薑末、蔥末、花椒麵、胡椒粉、鹼面少許、鹽適量攪拌均勻。