1、主料:幹豆角 (適量) ,五花肉 (適量)輔料:紅椒 (適量) ,蒜蔥 (適量)。
2、幹豆角用熱水泡軟。將肉切小片。將紅椒切成末,蒜茸,蔥切成段,備用。
3、起油鍋(乾菜需要油多一點),先煸炒五花肉片。
4、待肉稍有焦香下紅椒末和蒜茸。
5、煸炒透再放入浸泡好的幹豆角,因為幹豆角發透了,所以光炒就行,不用加水。
6、炒至豆角吃油,加鹽,少許雞精,蔥段,出鍋即可。
1、主料:幹豆角 (適量) ,五花肉 (適量)輔料:紅椒 (適量) ,蒜蔥 (適量)。
2、幹豆角用熱水泡軟。將肉切小片。將紅椒切成末,蒜茸,蔥切成段,備用。
3、起油鍋(乾菜需要油多一點),先煸炒五花肉片。
4、待肉稍有焦香下紅椒末和蒜茸。
5、煸炒透再放入浸泡好的幹豆角,因為幹豆角發透了,所以光炒就行,不用加水。
6、炒至豆角吃油,加鹽,少許雞精,蔥段,出鍋即可。
幹筍燉老鴨:
一,主料:老鴨1只。
二,輔料:幹筍適量、幹香菇適量、小蔥適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、料酒適量、色拉油少許、食鹽適量。
三,做法:
1、將老鴨處理乾淨,斬成塊狀;
2、泡發好的幹筍洗淨,切成條狀;
3、泡發好的香菇洗淨切成兩半;
4、生薑切片,大蒜去皮,蔥切段,幹辣椒洗淨待用;
5、熱鍋放少許油,下放鴨塊,大火爆炒至鴨塊變色出油,使鴨塊表面看上去有微微的焦黃;
6、下入生薑、大蒜、幹辣椒、料酒,炒勻;
7、將炒好的鴨塊放入砂煲肉;
8、下入筍乾、香菇,倒入完全淹過所有材料並高出2至3釐米的熱水;
9、蓋上鍋蓋,中小火燉2個小時;
10、出鍋前約10分鐘時放入適量的鹽,最後放入蔥段即可。
1、食材:筍乾 適量五花肉 200克豆腐 3塊肉丸 150克蒜苗 50克鹽 適量油 適量,醬油 適量,老抽 適量。
2、筍乾提前兩天泡發,泡發後,再用高壓鍋壓十分鐘,至完全散開後備用。
3、將五花肉、豆腐、蒜苗、肉丸洗淨,然後五花肉切成小片,豆腐切成小塊,蒜苗切段,備用。姜洗淨,切成薑絲,備用。
4、熱鍋,然後在鍋裡放入少許油,將豬五花肉下至油鍋,待煎出油後盛出。
5、將五花肉煎出的油留在鍋裡。放入鹽滷豆腐,煎至兩面金黃後盛出。
6、就著之前留下的油,放入切好的薑絲。然後放入煎好的豬五花肉。放入泡發好的筍乾。
7、五花肉和筍乾一起翻炒片刻後。加少許料酒,醬油,老抽。翻炒上色後,加水燜煮。水要沒過筍乾。
8、將煎好的豆乾肉丸一塊放入燜煮。待汁快收干時。放入蒜苗。繼續燜煮至收汁。即可盛出。