材料：雞肉、鹽、料酒、油、青椒、姜、生抽、芽菜。
做法：1、雞肉洗淨，切丁；
2、雞肉中調入少許鹽、料酒，淋上油醃製片刻；
3、青椒切粒，姜切末備用；
4、鍋置火上油燒熱，放入薑末爆香；
5、下入雞肉，炒至變色；
6、加生抽炒香上色；
7、加芽菜碎大火翻炒均勻；
8、倒入青紅椒粒炒勻，裝盤即可。
材料：雞肉、鹽、料酒、油、青椒、姜、生抽、芽菜。
做法：1、雞肉洗淨，切丁；
2、雞肉中調入少許鹽、料酒，淋上油醃製片刻；
3、青椒切粒，姜切末備用；
4、鍋置火上油燒熱，放入薑末爆香；
5、下入雞肉，炒至變色；
6、加生抽炒香上色；
7、加芽菜碎大火翻炒均勻；
8、倒入青紅椒粒炒勻，裝盤即可。
白灼小耳菜
材料：小耳菜適量，鹽適量，油適量，蔥薑蒜末適量，剁椒1勺，水澱粉適量。
做法：
1、把小兒菜一個個掰下來，洗淨。
2、將小耳菜每個剖成4瓣。
3、鍋裡水燒開，放入小兒菜，少許鹽，幾滴油，焯水2分鐘撈出。
4、將撈出的小兒菜擺盤。
5、炒鍋放少許油，放入蔥薑蒜末，剁椒小火煸香。
6、加少許水，鹽，煮開。
7、加水澱粉勾芡料汁。
8、把料汁澆在菜上即可。
1、準備酸醋，食、花椒、椒鹽粉和芝麻油。
2、把筍的葉子給摘掉後把外皮削掉，洗乾淨以後把水分給瀝乾，切成絲。
3、將鍋中放入適量的水。煮到沸騰的狀態。然後再將筍絲放入鍋中，讓它燙一會兒。一會兒就把它撈出來，放入涼白開中，等到它自己冷卻。冷卻之後再放入容器之中把它的水分給瀝乾。
4、把鍋燒熱，倒入一定量的植物油後將油燒熱燒開，倒入花椒粒。把鍋開到小火，將花椒煸炒出香味。等到鍋中花椒的顏色變深就把火關掉。用漏斗把花椒給過濾掉，然後將花椒油倒入碗中。
5、最後一步就是把之前準備好的粉放入一個大碗中。加入適量的調料，比如鹽醋，椒鹽粉，芝麻油之類，這個可以根據自己的口味進行調整。最後將豌中炸好的花椒油澆到筍絲上面。用筷子攪拌均勻，一碗涼拌筍絲就可以吃啦。十分方便簡單，夏天吃更為爽口。