材料:
五花肉適量,餃子皮適量,姜蒜適量,胡椒粉適量,蠔油適量,生抽適量,五香粉適量,花生油適量,香油適量,鹽適量。
豬肉茼蒿餡餃子的做法:
1、茼蒿洗淨先瀝乾水分備用。
2、豬肉剁爛備用。
3、加入姜蒜,適量胡椒粉。
4、加適量生抽,加適量蠔油,五香粉,加適量香油。
5、把肉餡用力攪拌上勁。
6、茼蒿切碎倒入花生油,讓菜身上都包裹一層油。
7、把之前攪拌好的肉餡倒入菜內攪拌均勻,加鹽調味。
8、用擀好的皮包入餡即可。
9、燒一鍋水把餃子煮熟,即可食用。
材料:
五花肉適量,餃子皮適量,姜蒜適量,胡椒粉適量,蠔油適量,生抽適量,五香粉適量,花生油適量,香油適量,鹽適量。
豬肉茼蒿餡餃子的做法:
1、茼蒿洗淨先瀝乾水分備用。
2、豬肉剁爛備用。
3、加入姜蒜,適量胡椒粉。
4、加適量生抽,加適量蠔油,五香粉,加適量香油。
5、把肉餡用力攪拌上勁。
6、茼蒿切碎倒入花生油,讓菜身上都包裹一層油。
7、把之前攪拌好的肉餡倒入菜內攪拌均勻,加鹽調味。
8、用擀好的皮包入餡即可。
9、燒一鍋水把餃子煮熟,即可食用。
1、主料:豬肉500克、白菜450克。
2、輔料:餃子皮500克。
3、做法:
(1)豬肉切丁後剁成肉末,加入磨碎的薑蓉。
(2)肉末中加入10毫升鹽。
(3)加入30~40毫升生抽、15毫升生粉拌勻。
(4)分次加入250毫升的清水,邊加水邊用筷子向著同一個方向攪拌。
(5)直至肉末起膠,放入冰箱冷藏。
(6)大白菜切碎,加入10毫升鹽拌勻,靜置15分鐘。
(7)擠去多餘水分。
(8)加入10毫升麻油,拌勻。
(9)與肉餡拌勻,如果感覺水分太大,繼續放入冰箱冷藏一會再用。
(10)取一塊餃子皮,中間放入一勺大白菜豬肉餡。
(11)捏成餃子。
(12)依次包完全部餃子。可以整盤放入冰箱冷凍後再分袋裝好冷凍。
(13)餃子做好,如果不是當時吃的,就封上保鮮袋放冰箱冷凍。
(14)平底鍋抹一層薄油,排進餃子,中火煎至餃子定型。
(15)沿著鍋邊,倒入按1:10比例兌好的生粉水(1湯匙生粉加10湯匙清水),沒過餃子一半。(或者是麵粉水也可以)
(16)蓋上蓋子中小火煮至生粉水將幹,開啟蓋子,撒上芝麻,轉中大火煎至水分乾透,底部香脆即可。
1、豬肉剁碎成肉末,加入少許澱粉抓勻,再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁,蓋上保鮮膜醃製二十分鐘左右。
2、香菇洗淨後切成末,姜切成末,蔥切花,然後將香菇、薑末與蔥花放入醃製好的肉末中,繼續朝一個方向拌勻。
3、餃子粉中加入適量的開水,用筷子攪拌成雪花狀,再加入少許冷水,(冷熱水的比例約為1:9)揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳二十分鐘。
4、再將餳好的麵糰放在撒了一層面粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子在小劑子上撒上一層面粉,再按扁成小圓餅。
5、手滾動擀麵杖,一手捏住小圓餅邊緣旋轉,將其擀成中間厚邊緣薄的餃子皮,再將前面做好拌勻的香菇豬肉餡料放入餃子皮中央,包成餃子即可完成香菇豬肉餡餃子了。