艽菜豬肉餡餃子的做法

　　準備豬肉，韭菜，蔥薑蒜等材料，豬肉切餡，韭菜末加入到肉餡，攪拌均勻，將適量韭菜豬肉餡料放在餃子皮中，對摺稍微捏一下邊緣，雙手虎口夾住餃子皮的邊緣稍稍用力捏一下，全部包好加入開水鍋中煮熟。具體步驟如下：

　　1、蔥姜切末；

　　2、豬肉餡中加入薑末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖；

　　3、用筷子順一個方向攪拌上勁兒；

　　4、加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌，均勻即可；

　　5、將韭菜摘洗乾淨，控淨水後，頂刀切成末；

　　6、將韭菜末加入到肉餡中；

　　7、輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度哦；

　　8、將適量韭菜豬肉餡料放在餃子皮中；

　　如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣（半圓即可）刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時候就不會破裂了。

　　9、對摺稍微捏一下邊緣；

　　10、雙手虎口夾住餃子皮的邊緣稍稍用力捏一下；

　　11.全部包好；

　　12.入開水鍋中煮熟即可。

　　主料：小麥麵粉400g，芹菜250g，豬瘦肉350g。

　　輔料：蔥，姜。

　　調料：鹽，花生油，生抽，餃子，調料，花椒油。

　　製作步驟：

　　1、鍋內加清水燒開，放入清理好的芹菜莖焯水，用筷子翻倒幾下撈出。

　　2、撈出焯好的芹菜莖立即沖涼水。

　　3、芹菜莖切成小粒末狀。

　　4、和麵。

　　5、將芹菜葉洗淨切碎。蔥切碎，姜切末。

　　6、鍋熱入油，待油熱後放入蔥花，餃子調料。

　　7、調入適量生抽爆香，攪拌均勻。

　　8、涼後的蔥花油內，放入薑末、豬肉泥、調入少許花椒油，攪打。

　　9、加入芹菜莖，芹菜葉，調入少許鹽，攪拌均勻，製成餃子餡。

　　10、麵糰用刀切成小劑子。

　　11、擀圓形餃子皮，放上餡，封口。

　　12、依照上述步驟，將剩餘麵糰全部包好。

　　13、下鍋，餃子煮開後，將餃子撈出，裝盤完成。

　　1、胡蘿蔔切小粒，包菜過下熱水切絲再切粒，木耳切粒（包菜切好後一定要擠水，我是稍微放了點鹽擠了好多水出來）。

　　2、加入肉裡，加鹽、生抽、料酒、芝麻油適量，打個蛋更美味。

　　3、菜市場買的餃子皮，餡調好後直接開包。

　　4、美味的不得了，比店裡的好吃。

　　5、煎餃做法：冰箱速凍裡餃子拿出來不需解凍，平底鍋小火，鍋底倒點油，差不多把鍋底抹勻就可以，餃子放進去，小火或中火煎至金黃，倒入冷水，沒過餃子三分之一或以上點點，轉中火或大夥，蓋上鍋蓋，5分鐘左右即可（根據實際），撒點蔥花或芝麻就可以裝盤吃啦。