原料:肥腸、尖椒、紅椒少許
佐料:八角1個、花椒粒適量、蔥花、薑末、蒜末、鹽、老抽、味精、香油各適量
做法:
1、蔥薑蒜末,八角,花椒粒備齊;
2、尖椒切滾刀塊,少許紅尖椒塊。肥腸從中間剖開,去除裡面多餘的脂肪,用清水反覆沖洗,控幹水分再切成小段備用;
3、鍋裡放油,放入八角和花椒粒慢慢炸香;
4、放入切好的肥腸煸炒,一直炒到肥腸變乾沒有水分為止;
5、倒入少許老抽繼續煸炒到肥腸幹香;
6、放入蔥花,薑末,蒜末煸炒出香味,接著放入尖椒塊煸炒,最後加鹽,味精調味。淋少許香油即可。
原料:肥腸、尖椒、紅椒少許
佐料:八角1個、花椒粒適量、蔥花、薑末、蒜末、鹽、老抽、味精、香油各適量
做法:
1、蔥薑蒜末,八角,花椒粒備齊;
2、尖椒切滾刀塊,少許紅尖椒塊。肥腸從中間剖開,去除裡面多餘的脂肪,用清水反覆沖洗,控幹水分再切成小段備用;
3、鍋裡放油,放入八角和花椒粒慢慢炸香;
4、放入切好的肥腸煸炒,一直炒到肥腸變乾沒有水分為止;
5、倒入少許老抽繼續煸炒到肥腸幹香;
6、放入蔥花,薑末,蒜末煸炒出香味,接著放入尖椒塊煸炒,最後加鹽,味精調味。淋少許香油即可。
1、食材:紅辣椒400克,豬瘦肉50克、生薑、大蒜、蔥、生粉、生抽、醋、芝麻油各少許。
2、紅辣椒去蒂洗淨後用刀背拍扁,剝去辣椒籽,瘦肉剁成肉末後加入適量的鹽與生粉抓勻,生薑切絲,大蒜拍松切粒,蔥切花。
3、熱鍋放油,放入紅辣椒,用鍋鏟稍稍將辣椒壓一壓,使之更好地與鍋子接觸。
4、將紅辣椒煸軟後加入適量的鹽、大蒜與薑絲,繼續煸炒至辣椒全熟。
5、放入肉末,炒至肉末變色熟後加入蔥花、生抽、醋,再滴入幾滴芝麻油炒勻即可。
1、食材:尖椒300g,肥腸1節,泡椒200g,蔥1段,姜3片,蒜半頭,鹽適量,高湯1湯匙,泡椒水1湯匙,生抽1湯匙,料酒半湯匙,五香粉適量。
2、尖椒和肥腸切段備用,準備好泡椒,蒜切片備用:
3、肥腸焯水,水沸騰時撒點料酒,焯水後撈出控幹水分;
4、鍋內放少許油,油熱後將泡椒、蒜瓣、紅椒放入鍋中炒出香味,
5、再放入瀝乾水分的肥腸,一起煸炒出油,待大腸微微發黃時,倒掉多餘的油;
6、放入高湯、泡椒水、生抽各一湯匙,料酒半湯匙,適量鹽和五香粉,翻炒均勻,轉中小火燜至湯汁微幹;
7、再放入尖椒炒到斷生,出鍋前撒上少許香油提味即可。