1、技巧
（1）熬糖汁一定要小火慢熬，火大了很容易熬糊。要時刻注意顏色的變化，待熬至琥珀色有明顯的粘稠感，要迅速將地瓜倒入裹上糖汁，否則糖很容易結塊。
（2）地瓜在油炸時要中等油溫，不要油溫太高，否則地瓜外邊炸焦了裡邊還沒炸好。
（3）用來盛拔絲地瓜的盤子提前抹一層香油防粘，否則不易食用和清洗。
（4）刷鍋的時候，要趁熱，如果鍋底的糖凝固了，可以加點水，加熱一下再刷，這樣比較省勁兒。
2、做法
（1）地瓜洗淨去皮，切成大小均勻的滾刀塊。
（2）鍋中熱油，六成油溫下入切好的地瓜塊，炸大約5分鐘左右，直到地瓜表面褶皺且金黃，內部用筷子很容易穿透。
（3）將炸好的地瓜快，盛出，控油，裝盤備用。
（4）準備好一小碗綿白糖。
（5）鍋中留少許底油，放入一小碗綿白糖，放入少許清水，白糖和水的比例約3：1。
（6）使用小火慢熬，邊熬邊用鏟子輕輕攪動，至白糖漸漸融合，開始出現大的泡泡。
（7）繼續慢熬，大泡沫漸漸變成小泡沫，顏色逐漸變焦糖色。繼續小火慢熬，待泡沫消失，顏色逐漸變成琥珀色，有明顯的粘稠感，用筷子點一下能掛住糖汁，證明糖已經熬好。
（8）快速將炸好的地瓜下鍋翻動，使其均勻地裹上糖汁，裝在抹上香油的盤子裡即可。
1、把地瓜去皮，切塊、蒸熟後放在一旁備用。
2、倒入60g白糖，20g水大火煮至冒泡。
3、倒入幾滴白醋，小火煎煮。
4、待白糖變成金黃色並且不斷產生細小的泡泡，把地瓜倒入鍋中快速攪拌把糖攪拌到地瓜上即可。
1、食材：地瓜1個、白糖適量。
2、地瓜洗淨削皮，切滾刀塊。
3、鍋中燒水，待水燒開撈出。
4、把撈出的地瓜，均勻的抹上澱粉。
5、鍋中放油，燒至五成熱，放入地瓜，炸至金黃撈出備用即可。
6、鍋中放入適量的白糖和水，小火慢煎至金黃，再倒入地瓜。
7、然後，香甜可口的，拔絲地瓜就完成了。
1、把地瓜去皮，切塊、蒸熟後放在一旁備用。
2、倒入60g白糖，20g水大火煮至冒泡。
3、倒入幾滴白醋，小火煎煮。
4、待白糖變成金黃色並且不斷產生細小的泡泡，把地瓜倒入鍋中快速攪拌把糖攪拌到地瓜上即可。 ...
1、準備好地瓜、白糖和白芝麻。
2、地瓜洗淨，去皮，切成大小均勻的滾刀塊。
3、鍋中注油，燒熱，加入地瓜塊。
4、炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。
5、將油全部倒出，不要刷鍋，倒入白糖。
6、小火，要不停地用鏟子輕輕攪動，使白糖至融化。
7、將白糖慢慢熬至淺棕紅色，泡沫由大變小。
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冬至快要到了，大家都知道，一旦到了冬至就說明天氣已經達到了很冷的時候了，這個時候大家都會吃一些暖胃的美食，其中就包括番薯。番薯不僅好吃，營養價值也很高。下面就跟大家介紹一下，冬至為什麼要吃番薯，以及番薯對人體有什麼好處吧。
冬至為什麼要吃番薯
冬至，又稱“冬節”、“賀冬”，華夏二十四節氣之一、八大 ...
1、洗好的地瓜去皮，沖洗乾淨。
2、地瓜切滾刀塊
3、炒鍋洗淨放油，待油至五成熱的時候先放入一塊地瓜試試油溫
4、將全部地瓜塊放入油鍋炸至金黃色，注意不要被油濺到燙傷。
5、將地瓜塊撈出控油備用。
6、油鍋倒入底油，放入2/3棉白糖。
7、用小火將綿白糖慢慢化開，注意攪拌，不要糊鍋 ...
山楂洗乾淨，控幹水，待用。
用牙籤把山楂穿過。
再穿第二個，準備好待用。
穿好的山楂放在一起，待用。
鍋加熱，先放水，在放糖，加入至糖變成黏糊狀。
放入山楂串，在鍋裡滾一下。
取出滾好的山楂串，放在油紙上，晾乾。 ...
1、起鍋倒入白糖和水，大火煮至冒泡。
2、然後倒入幾滴白醋、轉小火，大泡變成小泡，顏色呈香油色。
3、倒入地瓜塊，快速翻拌均勻，盛入盤底抹滿熟油的盤子裡。
4、吃時準備一小碗涼開水，沾著吃、防止沾牙。 ...
1、首先山藥去皮洗淨，滾刀切塊。
2、然後鍋中放入食用油，待油溫燒至7成熱，放入山藥塊炸制金黃，撈出瀝乾。
3、接著鍋中留底油，放入白糖，小火不停攪拌，待糖溶解顏色微黃時，放入炸好的山藥，翻炒均勻即可。 ...