芹菜煮豆腐
材料： 芹菜100克、豆腐250克、食鹽、味精、麻油等。
做法：芹菜去老葉，洗淨切段。豆腐切成塊，放油鍋內用文火微煎，再放入芹菜稍炒，加鹽、麻油適量，煮10分鐘後放味精少許即可。
臘肉炒銀絲芹菜
主料：臘肉 。
輔料：豆芽、西芹、香菇 。
調料：鹽、蔥、姜、料酒、水澱粉、清湯、雞精 。
做法：
豆芽洗淨用沸水焯一下，西芹洗淨用沸水焯一下切成絲，香菇洗淨切成絲。坐鍋點火倒油，待油熱後倒入蔥、姜煸出香味，加入臘肉、西芹、豆芽、香菇、料酒、鹽翻炒，加入清湯、雞精、水澱粉勾芡即可。
芹菜煮豆腐
材料： 芹菜100克、豆腐250克、食鹽、味精、麻油等。
做法：芹菜去老葉，洗淨切段。豆腐切成塊，放油鍋內用文火微煎，再放入芹菜稍炒，加鹽、麻油適量，煮10分鐘後放味精少許即可。
臘肉炒銀絲芹菜
主料：臘肉 。
輔料：豆芽、西芹、香菇 。
調料：鹽、蔥、姜、料酒、水澱粉、清湯、雞精 。
做法：
豆芽洗淨用沸水焯一下，西芹洗淨用沸水焯一下切成絲，香菇洗淨切成絲。坐鍋點火倒油，待油熱後倒入蔥、姜煸出香味，加入臘肉、西芹、豆芽、香菇、料酒、鹽翻炒，加入清湯、雞精、水澱粉勾芡即可。
1、芹菜炒蝦仁，芹菜去葉留莖，斜切成小條；胡蘿蔔切薄片當配菜，量很少；白蝦去殼去蝦線，加鹽醃製片刻；湯鍋裡燒開水，把切好的芹菜放進去焯1分鐘取出瀝水，蝦仁也放進去焯熟後撈出瀝水；炒鍋上火燒熱，放少許油，把胡蘿蔔片放進去翻炒變軟，再放進焯過的芹菜和蝦仁，加鹽翻炒均勻即可出鍋裝盤。
2、醬燒豆腐，豆腐切厚一點塊狀，炒鍋上火燒熱，放食用油，把豆腐塊放進去煎至兩面發黃，如果比較厚，可以把四周的豎面也都煎至發黃，用生抽醬油、雞粉、清水、郫縣豆瓣醬混合成料汁，倒進鍋裡，水量沒過豆腐塊，燉煮入味即可出鍋裝盤，撒上香蔥裝飾一下也不錯。
3、紅燒肉燒豆角，豆角去豆筋掰成小段，大蒜去皮，燉好的紅燒肉半碗備用；炒鍋上火燒熱，放少許油，把豆角放進去翻炒變色，放入半碗紅燒肉，加一些大蒜，再倒進一大碗熱水，水量蓋住豆角即可，加少許鹽燉煮至豆角入味，開蓋大火收汁即可。
1、首先和麵，在常溫下靜置四小時。
2、取出麵糰，將麵糰放入溫水中揉搓，一直揉搓到中間剩下不能融開的麵糰，那個部分叫麵筋。麵漿靜置一會兒，處理麵筋。
3、將麵筋加上酵母粉，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵一會兒。
4、拿出發酵好的麵筋，然後放入鍋中蒸熟，然後拿出來切成小塊備用。這就是我們吃涼皮兒的時候裡面放的麵筋。
5、之前洗出來的麵漿倒出清水，剩下上層的麵漿，上層的麵漿對入少量的水，攪拌均勻成麵漿水。
6、取一個乾淨的鐵盤或者是不鏽鋼盤，底部刷上一層植物油或者香油，倒入一部分的麵漿水，均勻晃動成一層薄薄的麵餅水，然後放入鍋中隔水蒸
7、大概三四分鐘就可以了，也可以看涼皮兒的狀態，等到涼皮兒起大泡泡鼓起來就熟了可以取出了。如此製作其他的涼皮兒。
8、下面開始準備涼拌涼皮兒的所需要的材料。首先準備熟的花生米碾成花生碎備用。
9、蒜用蒜臼搗碎，然後放到碗裡用熱水澆透，變成蒜水，這樣做的目的是讓蒜變香，並且在涼拌涼皮兒的時候可以均勻入味。
10、芝麻醬兌水均勻攪勻，變成芝麻水，這樣做的目的是讓蒜變香，並且在涼拌涼皮兒的時候可以均勻入味。
11、然後製作涼皮兒湯。首先放入蔥薑辣椒小火兒爆香。
12、然後在鍋中放入八角，桂皮，花椒炒香，然後加入水繼續煮開。煮開後，放入少許醬油，食用鹽，少許耗油煮開。關火，過濾冷卻涼皮兒湯汁。
13、將涼皮兒摺疊切成條，然後依次放入涼皮兒湯汁，芝麻水，蒜水，黃瓜絲等涼拌的材料攪拌均勻就可以了。
14、放入的材料攪拌均勻，然後放入花生碎和香菜就可以啦，愛吃酸的朋友也可以放入一些醋，味道會更清涼一些。