簡單蘑菇醬的做法

　　材料：鮮香菇十個、杏鮑菇一個、蔥少許、姜一小塊、蒜四五瓣、花椒一小把、八角兩個、幹辣椒十個、桂皮一小塊、郫縣豆瓣醬一大勺、鹽少許、糖少許、老抽一大勺、生抽一大勺、熟花生、油、少許肉末；

　　步驟：

　　幹辣椒、八角、桂皮、花椒用料理機打成小顆粒，或者幹煎一下，用擀麵杖壓成碎末；杏鮑菇、香菇去根洗淨，切成小粒，準備好蔥薑蒜，切碎，蒜末切細，醃製肉鮮加料酒、花椒粉，攪拌均勻；鍋中多倒油，倒入醃好的肉末，小火煸炒，將水分炒幹，將辣椒碎末等炒香，再下蔥薑蒜煸炒；翻炒片刻後加入一勺郫縣豆瓣醬，適量糖、鹽、生抽、老抽以及少量熟花生粒；加水小火煮，將汁收幹，即可裝瓶。

　　1、將麵條煮熟，撈出後過涼水，瀝乾備用。

　　2、鍋裡放油，油熱後加入肉末進去翻炒。

　　3、加入蔥薑蒜末，八角進去爆香。

　　4、再加入黃豆醬，甜麵醬，生抽，鹽味精進去調味。

　　5、根據個人的喜好，可以適量的加減調味料的內容和比例。

　　6、將炒好的肉末和胡蘿蔔條，還有黃瓜條放到面上去。

　　7、充分的攪拌均勻後，就可以吃了。

　　1、首先把200克杏鮑菇切成丁，100克蟹味菇切成丁，150克香菇切成丁。

　　2、在鍋中放入大約200克油，下入蔥、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒進行翻炒。

　　3、炒到微微發黃，撈出香料，然後放入肉沫，炒至肉色變色後放入三種蘑菇丁，炒10分鐘。

　　4、之後放入50克黃豆醬，50克甜麵醬，翻炒均勻就可以出鍋了。