1、40克黃油放室溫下軟化。
2、將麵粉、黃油、鹽和細砂糖混合。
3、準備125克的清水，將清水緩緩的加入到麵粉中，然後揉成一個麵糰。然後保鮮膜把麵糰包好，放入冰箱冷藏30分鐘。
4、180克裹入用的黃油提前從冰箱取出來解凍。然後切成薄片。
5、將切片的黃油均勻的碼入保鮮袋裡。然後將保鮮袋折一下，折成一個自己想要的黃油片的大小。
6、用擀麵杖將黃油擀成一個大的黃油片。然後再將黃油放入冰箱冷藏30分鐘以上讓黃油重新變硬。
7、將冷藏的麵糰取出，揉片刻，在搓成長條狀。
8、將長條狀面擀成一個大的長方形薄面片。長度大約為黃油片寬度的三倍。寬度比黃油片略寬即可。
9、撕掉黃油片上的保鮮袋，將黃油片放在面片的一端，用面片將黃油片完全包裹住。
10、先用手將包裹住黃油片的面片一端用手壓死，然後用手掌輕輕的從一端開始輕壓，排出面裡的空氣，在將另一端也壓死。
11、然後在將包裹住黃油片的面擀成一個大的長方形的面片，再將面片對摺，疊起來。
12、放入保鮮袋裡，放入冰箱冷藏30分鐘。（注：然後取出麵糰，重複14-17步擀開摺疊2次。）
13、最後把面片擀成一個厚度大約在0.3cm的長方形大面片。
14、邊緣擀得不規整的地方可以切掉。
15、擀好的千層酥皮撒少許乾粉防沾，裝入保鮮袋，放冰箱冷藏可以儲存一週左右，如果想要儲存更久，卷好以後放入冰箱冷凍儲存即可。天氣較熱的時候黃油很容易融化不好掌握可以開啟空調降低室溫來做千層酥皮。
1．將水油皮的材料混合揉20分鐘左右直至麵糰表面光滑，放冰箱冷藏半小時。
2．將油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小時。
3．半小時後將油酥麵包入水油麵中，封口朝上按平。在面板上撒上乾麵粉，將麵糰做摺疊擀成薄片，儘量薄然後捲起來，切成劑子，俺估計著來的，差不多就行了～～將劑子按扁，包入餡，封口朝下做成月餅。烤箱200度預熱，刷上蛋液，20～25分鐘後。
1、製作油皮：將麵粉90g,豬油30g,水35g,糖15g混合成團，蓋上保鮮膜醒20分鐘。
2、製作油酥：低筋麵粉60g,豬油30g，少量紅曲（紅曲可以換成抹茶粉3g）混合成團,蓋上保鮮膜醒20分鐘。
3、油皮分成21g/個共8個，油酥分成11g/個共8個，蓋上保鮮膜醒10分鐘，豆餡滾圓共16個每個15g。
1、食材：黃油30克、糖粉12克、低筋小麥粉40克、黃油40克、糖2克、鹽1克、水100克、低筋小麥粉60克、雞蛋100克、淡奶油100克。
2、30克黃油切小塊，室溫軟化後加入糖粉、低筋麵粉，揉搓均勻。
3、將黃油糖粉揉成麵糰，整理成長方形，包在保鮮膜內，冰箱冷藏1小時。
4、黃油40克，糖 ...
1、主料鹽1克低筋麵粉75克黃油60克糖粉40克低筋麵粉60毫升純牛奶100毫升黃油45克雞蛋105克
2、輔料奶油250毫升糖粉80克
3、準備好材料
4、黃油切塊後放入蒸鍋蒸1分鐘稍微軟化，也可以微波爐叮一分鐘，天氣太冷室溫軟化不了
5、將軟化的黃油用刮刀攪拌均勻後倒入白砂糖用打蛋器攪 ...
1、酥皮月餅12個用料：低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖(紅糖或白糖都可)一大匙、餡料另備。
2、牛油放在麵粉上用叉叉碎，均勻粘滿面粉，加入糖一大匙;冰水4大匙;攪拌均勻放入保鮮袋揉成團，擀壓成厚片，撒上面粉，摺疊幾下。中途若溫度過高麵糰變軟，可以放入冰箱急凍幾分鐘。
3、將麵糰平均分成 ...
1、水皮材料全部入盆，揉至三光，手光，盆光面團光。期間根據實際情況，適當新增少量麵粉。
2、200克黃油切片，放入保鮮袋，擀成整大張薄片。
3、肉糜調入鹽，料酒，一個雞蛋攪拌上勁。燒熱鍋，放少許油，先下洋蔥丁，煸炒出香味，放入肉糜，一起煸炒，待肉糜變色熟透後，根據自己的口味放入油咖哩，糖和鹽。出鍋 ...
1、用水、油將小麥粉和成麵糰，作水皮。
2、用油將小麥粉和成麵糰，作油皮。
3、將和好的兩塊麵糰餳20分鐘。
4、水皮做成大小均勻的面劑。
5、油皮做成比水皮小的面劑。
6、將水皮擀薄，包裹油皮。
7、包好後擀長。
8、疊成三折，再擀長，再疊，反覆三次。
9、包入豆沙餡。
...
將麵粉800克加入老酵面發酵，用溼布蓋好靜置待用。
將另外200克麵粉加入加熱的豬油150克，拌成油酥面待用。
豬肉、金鉤、筍、香菇均切成米粒狀。
鍋中放油燒至六成熱時，再將豬肉投入油鍋，炒散籽後，再加入筍、香菇粒炒勻，調入醬油、紹酒、精鹽短炒後出鍋。
最後加入金鉤、胡椒麵、味精拌勻成餡待 ...
1、水油皮材料：麵粉120克，白糖20克，酥油50克，熱開水50ml油心：麵粉80克，酥油40克餡料：豆沙等等
2、將水油皮的材料混合揉20分鐘左右直至麵糰表面光滑，放冰箱冷藏半小時。
3、將油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小時。
4、半小時後將油酥麵包入水油麵中，封口朝上按平。
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