用料：手擀麵、青菜、綠豆芽、豆瓣醬、糖醋、老抽、花椒、蔥、辣椒油。
做法：
1、將手擀麵煮至七八成熟，然後過涼，瀝乾水防止粘連，放置一旁；
2、開炒，鍋中放入油，花椒、蔥爆香，再放入豆瓣醬，炒到出紅油為止；
3、放入青菜、豆芽，翻炒，炒至變軟；
4、加手擀麵翻炒，加水，加老抽、糖、醋、辣椒油等調味料，兩分鐘後即可出鍋。
用料：手擀麵、青菜、綠豆芽、豆瓣醬、糖醋、老抽、花椒、蔥、辣椒油。
做法：
1、將手擀麵煮至七八成熟，然後過涼，瀝乾水防止粘連，放置一旁；
2、開炒，鍋中放入油，花椒、蔥爆香，再放入豆瓣醬，炒到出紅油為止；
3、放入青菜、豆芽，翻炒，炒至變軟；
4、加手擀麵翻炒，加水，加老抽、糖、醋、辣椒油等調味料，兩分鐘後即可出鍋。
1、食材：豬蹄1對，芹菜25克，朝天椒8個，香蔥2棵，生薑1塊，大蒜5瓣，花椒適量，枸杞10粒，食用油20克，辣椒油3/2大匙，醬油1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，香醋3小匙，精鹽1小匙，白糖1/2大匙。
2、將豬蹄洗淨，放入沸水中煮約2分鐘，撈起。
3、姜洗淨拍松，蔥、蒜洗淨切末。
4、朝天椒洗淨切段，芹菜洗淨切段。
5、將豬蹄剖開成十字形，放入湯鍋中，加清水至完全淹沒。
6、湯鍋中放入生薑、枸杞、鹽，大火燒開後，改小火煮1小時，煮熟後撈起，連骨切成小塊。
7、鍋內放油，燒熱，加入芹菜、蔥、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香，倒入豬蹄，翻炒，加糖、醬油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒勻即可出鍋。
1、黑魚剖洗乾淨，打花刀，為了入味。
2、黑魚身用廚房用紙或者紗布吸乾水，放一旁無水環境下晾乾（為了魚皮完整的第一步）
3、涼鍋熱油，中火偏小，油可以稍微多一點，我做這條黑魚超級大，又長又肥。先把魚的兩面煎一下，魚皮完整第二布：魚入鍋後鍋不動，等一段時間，輕輕晃鍋，如果魚身晃動了就翻面，煎另一面。最後把煎好的魚放一旁備用。
4、鍋裡的剩油中放薑絲爆鍋，出香味後放一勺郫縣豆瓣醬，炒香。料酒烹鍋出香味後放入魚，同時加水，沒過魚身2/3。加幹辣椒（愛吃辣就掰碎，多放）小火入味。
5、如果魚大，可以用鏟子把湯汁不時的澆在魚身上，也可以一會一翻面。（我做這條實在太大翻不了，就只能一直澆汁兒。）期間加適量鹽。
6、開大火收汁兒，少許老抽（也可以加少許白糖），上色。期間需要一直澆汁。不然上面的肉不入味兒。
7、最後湯剩較少，可以起鍋，裝盤，撒上小蔥花兒。