米油是什麼

　　熬米油的方法

　　１、首先在選擇小米的時候儘量選擇當年的新米，陳米熬出來的不好喝。先把小米淘洗２遍，在淘洗的時候不要用力攪動，這樣會把小米表面的米麵洗掉，會導致後面熬米油失敗。這一點一定要注意。

　　２、把小米和清水按照１：１０的比例一次性新增好，後面不需要繼續新增，所以要一次性的把水放足了。如果後面再繼續加水的話，會導致最後熬出來的米粥，米是米，水是水。這點也很重要。

　　３、在熬米粥的過程中不需要蓋蓋子，這樣是為了防止沸騰，當米粥微微沸騰的時候轉小火慢慢熬煮２０分鐘左右，這段時間也不要蓋蓋子，不要攪拌，靜置３０分鐘，小米粥的表面就會有一層油了。

　　為煮米粥時，浮於鍋面上的濃稠液體。大米和小米主要成分是澱粉，澱粉在加熱作用下會發生糊化分解，大分子的澱粉首先轉化成為小分子的中間物質，就會形成米油。

　　米油的營養價值如何：從成分來講，米油能的主要成分也是能量物質澱粉的產物，主要功能，就是供給能量，而且相對於澱粉更好、更快的被人體吸收，所以米油對於消化吸收能力較弱的老年人、疾病患者以及消化系統不太完善的嬰幼兒是有好處的。

　　稀飯沒有熬出米油基本上沒有影響本身的營養價值。

　　米湯又叫米油，是用上等大米熬稀飯或做乾飯時，凝聚在鍋面上的一層粥油。米湯性味甘平，能滋陰長力，有很好的補養作用。熬米油需要特定的大米和做法，所以一般稀飯都熬不出來米油，不會影響稀飯的營養價值。