米白酒是什麼

　　材料：江米、甜酒麴。

　　做法：1、長粒江米洗淨，水浸泡24小時，手能捻碎即可。2、將泡好的江米蒸熟。3、放涼至35度左右，加入甜酒麴和適量溫開水至漿糊狀，充分拌勻。4、製作好的糯米飯置於帶蓋兒的容器中，用一礦泉水瓶子的下半部，紮好眼兒，插入糯米飯的中央。5、預留的一點兒甜酒麴加入少量溫開水溶解，倒入插在糯米飯中間的瓶中，可以起到加速發酵的作用。6、蓋好蓋子，30度左右放置大概24小時就會聞到酒香了，也會看到開始出酒了。如果在夏天室溫過高，此時就要移入冰箱。隨著糯米飯的逐步發酵，體積會膨脹，插入的瓶子會上浮，蓋好蓋子後上面壓上一個有重量的碗即可。7、隨著酒的取出，糯米飯的體積會逐漸縮小，口感也會越來越差。8 .酒隨出隨取，存於瓶中，置於冰箱冷藏。

　　米白酒是一種用米所釀成的酒。

　　米白酒的做法：

　　1、用水浸泡糯米，漂洗乾淨。蒸熟成為米飯後盛到發酵所用容器中，攪拌米飯至適宜溫度。

　　2、拌酒麴：將糯米攤勻，將酒麴均勻撒在糯米上。翻動糯米，將酒麴儘量混勻。

　　3、儲存：輕輕壓實糯米，抹平表面，作成平頂圓錐型，中間壓出凹陷，將酒麴撒入其中，倒入涼白開。

　　4、發酵：將容器蓋嚴，放在適宜的溫度下，約為30度。發酵24至48小時，將容器蓋開啟加滿涼白開，將容器蓋嚴後放入冰箱或直接入鍋煮熟。

　　米香型白酒：亦稱蜜香型。米香型白酒以桂林三花和湘山酒為代表，屬小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風格是在“米釀香”及小曲香基礎上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香。蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲後微甜，尾子乾淨，不應有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。

　　原漿酒不僅原料全部是綠色無汙染的食品及天然山泉水，而且生產技術也採用無汙染綠色生物發酵釀造，不勾不兌，絕無任何新增劑、香料、香精等，工藝獨特，此屬全國首創，完全符合國家綠色食品標準，堪稱綠色健康的生態酒。