1、準備新鮮的大骨或者雞脯肉、雞骨，把骨頭的清洗乾淨待用，然後燒水煮一下給大骨去血水。
2、換鍋放少許油，放入燉骨需要的蔥、姜、蒜、辣椒熗鍋，放入骨頭，加入適量熱水燒開，改中小火燉1-2小時。
3、經過長時間的熬製，湯麵出現一層明油，明油下面就是乳白色高湯，這時加入適量鹽，把熬製好的高湯倒出備用。
4、最後根據口味在高湯里加入喜歡的肉、蛋、菜、紅油還有米線即可。
原料：牛油、菜油、豆豉、冰糖、花椒、胡椒、幹辣椒、醪糟汁、紹酒、姜米、精鹽、草果、桂皮、排草、白菌、辣椒麵、鮮湯；
1、將炒鍋置旺火上；
2、下菜油燒到六成熟後，下冰糖；
3、然後速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯；
4、再放入牛油、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料；
5、熬開後打去泡沫即成滷水在把米線放進去滷即可。
將米洗淨，浸泡一天，和水磨成米漿，也可用榨漿機。將米漿放入鍋內燒熱，一邊加適量的食用鹼（舊時用油桐果殼燒灰熬成的土鹼），一邊用力攪拌，直至煮熟。再放於盆內，使之冷卻，(冷卻時一定不要動它,要不形狀不好了)即成吃時切片放入盤內。再將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花放於米豆腐上，用小碗放入紅油、麻油、 ...
1、先準備一鍋水，水要多些，燒開；
2、等水燒開後，放入米線；
3、放入米線後不斷地用筷子攪拌，大概煮二到三分鐘，然後加入少許的鹽；
4、加入鹽後再煮一分鐘左右，然後關火，加入冷水至水的溫度為20℃左右，最後再放十分種即可出鍋。 ...
食材準備：雪菜50克、豬肉糜三兩、韭菜1把、綠豆芽1把、大蒜3瓣、幹辣椒3個。
步驟：
1、蔬菜洗淨，韭菜切斷，大蒜拍碎。
2、大蒜與肉糜一同爆炒直到肉糜全部變白。
3、加入雪菜、韭菜和綠豆芽，放入幹辣椒，翻炒至蔬菜斷生。
4、盛一半的菜出來，另一半留鍋裡，加水煮開。
5、加入米線 ...
1、材料準：適量的生抽，水，澱粉，耗油，油，幹香菇，蒜。
2、蒜切成蒜末，香菇泡發，之後同樣切成末。
3、將適量食用油倒入鍋中，將切好的蒜末倒入鍋中，開小火，炒香。
4、把蒜炒到微微焦黃，香味溢位。
5、這時將香菇沫倒入鍋中，與蒜末一起翻炒，直至變成焦黃為止。
6、加入適量的生抽，翻炒 ...
肉餡餃子可以分為牛肉、羊肉、三鮮的，其中羊肉餃子最為鮮美，將羊肉、姜、蔥、洋蔥切碎，加入料酒、花椒粉、香油、花生油、鹽順時針攪拌均勻，麵粉和水和成麵糰後切成劑子，擀成皮，包好餃子後冷水下鍋，煮開後加入冷水，重複3次即可。
怎麼調肉餡餃子才好吃材料：麵粉500g、草原羊肉500g、洋蔥250g、蔥1根、 ...
材料： 西米100克、芋頭100克、清水250毫升、鮮奶150毫升、椰汁150毫升、冰糖125克。
做法：
1、西米洗淨，芋頭去皮切粒備用；
2、冰糖放入清水，用深盅盛載，蓋上蓋子高火煮5分鐘；
3、加入西米和芋頭粒，中火煮20分鐘；
4、取出攪入鮮奶和椰汁即可使用，晾涼後放冰箱冷凍亦 ...
原料：米線、木耳、油菜、雞腿、薑片、辣椒、鹽、雞精、高湯。
做法：
1、將木耳發水泡好，撕成大小合適的小塊，冼淨備用，雞腿冼淨，肉切細丁備用。
2、將木耳、雞肉丁、薑片、辣椒段、鹽、雞精、高湯、辣椒油裝入煲鍋，加清水煲湯，湯沸後中火30分鐘。
3、煲湯的同時，用其他的鍋，清水燒開，關火，加 ...