1、製作步驟：將糯米洗淨，浸泡一晚上備用，將洗淨的糯米放入蒸籠，蓋上蓋子，大火燒開。
2、轉小火，蒸40分鐘，關火開蓋，把糯米倒出晾涼，多次撒上甜酒麴，和糯米混合均勻。放入發酵罐，壓平的糯米中間挖洞，放入發酵機，發酵三天即可
1、準備4斤糯米，清水清洗幾遍並浸泡12小時。
2、放入木桶中，用筷子戳幾個小孔，中火蒸40分鐘。
3、倒入涼白開中攪拌，米飯不燙手時撒上酒麴。
4、裝入無油容器中，輕輕壓實，中間戳個洞，加少量酒麴的溫熱開水。
5、夏天密封保溫36小時，聞到味道即可。
1、蓮子米酒的做法：蓮子10克，米酒10克，豬油6克。
2、蓮子泡發搗碎，與米酒、豬油調勻，隔水燉熟爛。1日分3次服完，1個月為一療程。
3、蓮子酒的功效與作用：蓮子酒蓮子與酒合用，共奏心安神，健脾止瀉，益腎止遺之功。
1、糯米用水浸泡六小時左右，泡到可以用手指輕鬆捏碎即可。倒掉水，上蒸籠蒸，沒有蒸籠直接蒸鍋裡蒸，蒸上五分鐘左右至七八成熟關火，自然冷卻後加入甜麴酒。
2、加入一杯涼開水，用勺子輕輕把米飯壓實，中間壓一小窩，蓋上蓋子，用被子包裹住，兩至三天就好。 ...
1、用料：紫米50克、糯米300克、酒麴適量。
2、將糯米，紫米洗淨後用清水浸泡一晚或者4小時後取出，把米放到蒸鍋中蒸熟，一般是水開後25分鐘左右即可。
3、把蒸熟的糯米晾涼，把酒麴倒入容器裡用適量溫水調開。
4、把晾涼的糯米飯用涼純淨水（沒有的用涼白開水）沖洗掉米飯粘性，控幹水份放入無油無水 ...
步驟：
1、準備好原材料，糯米選用晚季糯米，用簸箕簸去米屑，用清水反覆淘洗後置於缸中，加山泉水浸泡，夏季兩小時，冬季四小時。將所有用具及容器進行殺菌消毒。
2、從缸中撈起糯米，將糯米中包含的水分瀝乾，放入飯甑中，加上鍋蓋，蒸上幾分鐘，開啟插出十幾個上汽孔，猛火蒸至八分熟，起鍋，在鐵鍋上放上木架，將 ...
1、將大米淘洗乾淨在鍋里加水煮開，不能煮太軟，水開就可以；
2、將煮開的大米把水瀝乾後放到蒸鍋裡蒸熟；
3、將蒸熟的大米飯在容器裡放置至32到35度左右加入甜酒藥的粉末，拌勻，壓平，中間留個小孔，密封48小時到72小時，視溫度而定；
4、燒一壺開水冷卻後備用，等容器裡的米酒有很濃的米酒味後倒入 ...
1、將小米用清水洗淨，然後用水浸泡至發脹。
2、將浸泡好的小米鋪放在籠屜裡上鍋蒸熟，並晾曬到常溫（20度左右）。
3、將小米團中心挖去，麴酒，白糖攪拌蒸熟榨汁，並放入中心。
4、將其密封放置三至五天後發酵。
5、將釀酒桶中糯米和榨出來的汁一併倒入紗布中過濾。
6、將分離出來的酒進行高溫 ...
1、材料：糯米、酒麴、冰水
2、糯米泡至少一天一夜，到能用手碾碎的程度後瀝乾水直接放在籠屜上蒸，大概50分鐘到1個小時。
3、蒸好的糯米盛出來攤開晾涼，不用太涼，把手插到底，跟體溫差不多就行了。
4、晾好之後開始灑水，一定是涼的，不然糯米會粘粘的做出來的口感也不好。一點一點撒，別太多，撒到米粒 ...
1、原料：糯米500克、酒麴2克。
2、糯米漂洗至水清，浸泡10小時左右。
3、泡漲後的糯米瀝去水，放入墊了籠布的蒸籠，不用壓實，保持表面蓬鬆最好。
4、多餘的籠布蓋在表面，蒸鍋坐水，水開後蒸15—20分鐘至飯熟。
5、用涼開水沖洗降溫，降至約30度。邊衝邊將米飯充分抓散，感覺米飯的溫度比 ...