米醋點豆腐怎麼做

　　主料：

　　黃豆250克。

　　輔料：

　　釀造白醋50毫升、清水250毫升。

　　步驟：

　　1、黃豆提前一夜浸泡漲發。泡好的黃豆和清水一起倒入攪拌機內；

　　2、啟動後攪打至無顆粒的生豆漿；

　　3、用紗布將豆漿中的豆渣濾出，只取豆漿液；

　　4、將豆漿中的泡沫撈出去除；

　　5、將白醋和清水混合；

　　6、將去渣後的豆漿在大鍋內煮，大火煮開後，讓其自然降溫，用溫度計測量，大約到80～90攝氏度；

　　7、這個時候可以加入醋水，分次用勺子輕輕畫圈倒入豆漿內；

　　8、等待幾分鐘可見豆花形成，與水分離,當水與豆花完全分離後，撈起豆花剩餘的水也稱酸水，可以留做下次點豆腐用，豆腐模內鋪上大紗布，將豆花倒入模內，用紗布裹在豆腐表面，再蓋緊模具蓋子；

　　9、用重物壓豆腐模上層，模子下面要用盆子或盤子接漏出的酸水，壓大約5分鐘可以得到嫩豆腐，壓15分鐘可以得到硬實的老豆腐，根據喜好調整時間。

　　白醋點豆腐的步驟為：

　　1、將黃豆浸泡8至10小時。

　　2、用榨汁機研磨豆漿，邊磨邊加入水。

　　3、煮豆漿，開鍋後稍加攪拌然後關火，然後倒入500毫升水，降溫至80攝氏度左右。

　　4、用25毫升白醋稀釋到125毫升水中，分3至5次倒入，並慢慢攪動，此時會出現豆腐花。

　　5、再開火煮1至2分鐘，待豆腐花變大後關火。

　　6、將豆腐裝盒壓上，倒入盒中時儘量均勻，用重物壓好排水。

　　醋點豆腐的危害：醋酸與大豆蛋白混合在一起之後，容易導致蛋白質沉澱，會形成渾濁現象，吃了之後容易刺激胃腸道，形成腹脹現象，醋會使鈣質沉澱不利消化，對人體吸收不好。所以建議最好可以吃一些滷水點豆腐或者石膏點豆腐，這樣比較好一點。