米飯煮粘了怎麼做炒飯

　　1、先將米飯進行冷藏，在低溫下的米飯其質地會比較硬一些，而且冷藏可以揮發掉其中的部分水分，將米飯冷藏一段時間後就可以比較容易的將米飯處理成粒粒分明的狀態了，處理好之後炒出來的米飯也是粒粒分明的。

　　2、米飯在炒制過程中，按壓的炒米飯其是不能炒出粒粒分明的現象的，所以為了炒出粒粒分明的米飯，最好是能夠採用顛勺的方式來炒米飯。

　　米飯煮稀了不能炒蛋炒飯，很容易沾鍋的。

　　蛋炒飯的做法：材料：米飯100克、雞蛋1個、雞肉50克、澱粉10克、精鹽3克、糖5克、蔥1段、花生油10克、蝦仁5只、料酒1湯匙。

　　做法：1、 將雞蛋攤成蛋皮，切成絲；

　　2、 雞肉洗淨切成細絲用澱粉，少許精鹽、糖拌勻醃片刻；

　　3、 蔥洗淨切成蔥花，備用；

　　4、 將鍋內倒入花生油，用旺火燒熱後放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟；

　　5、 加入米飯、蔥花；

　　6、撒入蛋絲炒透，即可裝盤。

　　1、準備材料。做蛋炒飯需要準備的材料有剩米飯，需要準備的配料有鹹蛋黃、雞蛋還有小蔥。

　　2、處理剩米飯。剩餘的米飯一般都會比較硬，其實只有比較硬的剩米飯才能夠做出粒粒分明的好吃的蛋炒飯，不過這些比較硬的剩米飯，必須要先用飯瓢弄碎，然後在碗裡面打入一個雞蛋，把雞蛋攪散，剩米飯和雞蛋混合攪拌均勻。小蔥切成蔥花，蔥白和蔥葉最好分開放。再把鹹蛋黃用勺子壓碎。

　　3、炒米飯。在鍋裡面倒入適量的食用油，等到油溫熱了以後，把鹹蛋黃放進去翻炒，一直翻炒出泡沫，把蔥白放進去翻炒一會兒，再把米飯倒進去一起翻炒均勻，加入適量的食鹽和胡椒粉，胡椒粉可以根據個人的口味來決定要不要放，至於食鹽也不要放得太多，因為鹹蛋黃本來就是鹹的，放太多食鹽反而會影響到口感，可以少量多次新增，自己嘗一嘗是否夠味。準備起鍋時加入蔥花和香油增加香味，直接裝盤即可享用。