米飯硬了怎麼補救

　　1、加水繼續蒸，蒸好的米飯如果比較硬，可以在飯裡戳幾個小洞，加入開水後繼續蒸5-10分鐘，沒有開水的話涼水也是可以，不過需要將火候調製大火，蒸好後米飯就會變得非常蓬鬆。

　　2、倒入酒釀，米飯蒸硬了也可以倒入酒釀，一般按照1：10的比例在電飯鍋中均勻的鋪上酒釀，然後蓋上蓋子繼續用文火燜10分鐘，等到酒釀全部揮發之後，米飯也就由硬變軟了。

　　3、放到蒸鍋裡蒸，米飯硬了還可以放進蒸鍋裡重新蒸制，需要將米飯從飯鍋中盛出來，放進帶有蒸格的蒸鍋中重新蒸5-10分鐘即可，蒸鍋下面的水沸騰後變成水汽滲入到米飯中，不一會就能變軟。

　　米飯煮硬了主要是因為水少了，可以在米飯中加入適量溫水，重新燜煮一下即可;也可以在米飯中加入兩三勺米酒，攪拌均勻並再次蒸煮。蒸米飯一定要控制好水量，一般米和水的比例為1：1.2左右最好，水太少容易硬，太多容易黏。

　　米飯硬了怎麼補救

　　新手在蒸米飯時，如果掌握不好水量，導致米飯煮熟後口感太硬了，可以將米飯翻動一下，然後在米飯中倒入一些溫水或者熱水，重新蓋上蓋子，按下煮飯鍵，燜煮一會即可。

　　同時，如果米飯在蒸熟之後如果發現比較硬，可以在米飯中加入兩三勺米酒攪拌均勻，然後再次進行蒸煮。加入米酒後的米飯會有一種米酒的清香味，並且更加可口。

　　硬米飯的巧用

　　如果米飯蒸出來太硬實在不喜歡，也可以利用這些硬米飯做醪糟，將硬米飯盛出，放入容器中，加入一些發酵劑，中間挖一個孔，並密封上保鮮膜，放在陰涼處靜置三天左右，即可完成美味的醪糟。

　　米飯如果煮的比較硬，建議可以在電飯鍋跳閘以後，再燜一會兒，大概五到十分鐘，米飯就會變得軟一些。還可以再加一些水，再蒸一次，米飯也會變的比較軟。但是需要注意的是不可以放太多的水，如果放太多的水就會變成粥了。