米餅夾雞蛋的米餅是怎麼做的

　　米餅的做法：

　　材料：

　　大米250克、砂糖45克、酵母 1小匙、蘇打粉 二分之一小匙、燙水 55克、清水適量。

　　做法：

　　1、大米淘淨，用水泡2小時控幹，磨成非常細緻的米粉；

　　2、取三分之一量米粉與糖混合，衝入90度以上燙水55克，迅速攪拌均勻，放涼至30度左右；

　　3、將粉漿與其餘米粉和酵母混合拌勻，加適量清水拌成新鮮乳酪樣稠度，壓實，用厚棉裹上室溫發酵；

　　4、取蘇打粉用少許水融化，倒入發酵好的粉漿中拌勻；

　　5、平鍋抹少許油中火加熱，平鍋中放一小碟溫水，將調好的粉漿用勺舀入，加蓋，單面蒸烙，待蒸氣逸出，餅底成金黃色即可。

　　主料:大米。

　　配料:酵母 、蘇打粉 、燙水 、清水。

　　步驟:

　　1、大米淘淨，硬質的米用水泡2小時以上，軟質米可以泡1小時或者不泡。控幹，磨成非常細緻的米粉。

　　2、取1/3量米粉與糖混合，衝入90度以上燙水55克，迅速攪拌均勻，放涼至30度左右。

　　3、將粉漿與其餘米粉和酵母混合拌勻，加適量清水拌成新鮮乳酪樣稠度，壓實。用厚棉裹上室溫發酵。發酵程度：夏天發酵至能看到表面出較多大的裂縫，冬天則以出較多小裂縫。

　　4、取蘇打粉用少許水融化

　　雞蛋灌餅：

　　1、先製作麵糰，將60克開水倒入麵粉中，用筷子迅速攪拌，使麵粉與水結合成雪花片狀。

　　2、然後加入冷水繼續用筷子攪拌，差不多不燙手時，用手揉成麵糰，再放置在案板上繼續揉10分鐘左右，揉成光滑的麵糰。

　　3、將麵糰均勻的分成四份，覆保鮮膜醒發15分鐘。

　　4、此時調製油酥，將麵粉與植物油倒入小碗中攪拌均勻即可成為油酥。

　　5、手掌蘸取些乾麵粉防粘，取一個麵糰按扁。

　　6、在麵糰上塗抹一層油酥。

　　7、將油酥包起來，注意