粉條皮渣製作方法

　　粉條皮渣的做法如下：

　　⒈首先準備使用的食材粉條、澱粉、蔥、姜、蒜、五香粉、蝦皮、鹽、香醋、香油、紅油；

　　⒉粉條洗淨，用溫水浸泡回軟，蔥洗淨，切蔥花，姜洗淨，切薑末，大蒜搗成蒜泥，加鹽、香醋、香油、紅油和成調料汁；

　　⒊泡軟的粉條加澱粉、蔥花、薑末、蝦皮、鹽、五香粉拌勻，放容器中，中火蒸一個小時，取出冷卻後切片；

　　⒋將皮渣片放鍋內小火兩面煎3分鐘，裝盤，食用時沾調料汁。

　　1、紅薯洗淨後放到蒸鍋上,開大火蒸。

　　2、蒸的時間不宜過長,但也不能沒熟,蒸到用筷子能夠扎透就可以。

　　3、剝去紅薯皮,將其切成厚片。

　　4、將切片後的紅薯放在太陽下晾曬。

　　5、晾曬時間視氣溫而定,一直晾曬到紅薯相當乾硬即可。

　　1、材料：豆腐皮200克、紅蘿蔔30克、香菜10克、生薑10克、蔥10克。

　　2、精鹽3克、味精3克、溼生粉2克、生抽5克、黃酒5克、麻油2克、花生油15克。

　　3、豆腐皮和紅蘿蔔切絲，香菜切段，生薑切絲，蔥切段。

　　4、鍋內加水燒開，放入豆腐皮，稍煮片刻，揮起。

　　5、燒鍋下油，加入薑絲爆香，放入豆腐皮、紅蘿蔔絲，攢入酒，調入鹽、味精、生抽爆炒至幹香，用溼生粉勾芡，再放入香菜炒勻，下麻油、蔥花即成。