粉絲怎麼炒不粘

　　食材：粉絲３５０克（水泡）、肉末５０克、蔥花少許、青紅椒少許。

　　１、淨鍋上火加入少許色拉油，然後放入肉末炒出香味，再加入姜蒜和青紅辣椒一起煸炒。

　　２、放入粉絲，加入食用鹽、生抽、紅油，一起煸炒均勻，炒的時候需要記住火力不要太大，粉絲裡面的水分要控乾淨。

　　３、翻炒均勻之後，放入香蔥增加香味即可。

　　烹飪技巧：

　　１、粉絲在泡的時候切記要用冷水，不管一年四季天氣如何，都是用冷水，而且泡粉絲的時間不能太久，一般只需要２０分鐘即可漏出瀝水。

　　２、炒粉絲想要不粘鍋，鍋中的油就不能太多，粉絲不能有太多水分。

　　３、粉絲在切的時候儘量切短一點，這樣在炒的時候就不會成坨，不會粘在一起。

　　1、把煮過水的粉絲撈乾後,把適量的油放進鍋裡,油一熱,就把粉絲倒進鍋裡,最主要的是注意火候,先是大火,然後調至中火或小火。

　　2、且一邊用筷子攪拌,以免炒成了一團。

　　3、火候掌握好了,就不會炒成一團了。

　　4、這樣,就完成了!

　　1、容器中加入粉絲，倒入清水，浸泡粉絲至脹大。

　　2、準備蔥末，捲心菜切絲，粉絲切兩半備用。

　　3、鍋中倒油，加入蔥末，大火爆香。

　　4、倒入捲心菜，翻炒均勻。

　　5、加入鹽，生抽，翻炒均勻。

　　6、加入粉絲，老抽，翻炒均勻即可。

　　粉絲是中國常見的食品之一，是一種用綠豆、紅薯澱粉等做成的絲狀食品，故名粉絲。往往又叫做粉條絲、冬粉（主要在臺灣），朝鮮半島稱唐面，越南稱面。

　　最好的粉絲是以綠豆製成，也可由玉米澱粉或者地瓜澱粉製作，但品質不如綠豆粉絲，因綠豆中的直鏈澱粉最多，煮時不易爛，口感最為滑膩。類似細麵條狀，乾燥後販賣，食用前最好先泡水讓它柔軟，粉絲的直徑一般在０.５毫米左右，這也是它有絲之名的由來。