1、五花肉切約一釐米厚一塊（大小隨各人喜好而定），加入少許鹽（比平時炒菜要少一半），生抽一勺，醬油半勺，料酒一勺，味精少許，全部倒入肉內攪勻，加入生粉再攪勻，醃製約30分鐘；
2、把蒸肉粉倒入一個沒有水的幹蝶子裡，用事先醃製好的肉正反在米粉裡打個翻以沾滿米粉為度；
3、開火把炒菜鍋洗淨燒熱無水後（也可以用不沾鍋），倒入少許油（約兩勺子），用小火把事先沾好米粉的肉一塊塊攤平煎至兩面微黃；
4、把煎好的肉一塊塊擺好，直至全部煎完；把鍋洗淨燒熱，滴入少許油， 用事先拍碎的大蒜倒入鍋內小火翻炒出香味，淋入涼水約裝米粉肉碗的半碗水，把剩下的米粉緩緩倒入水中，邊倒邊用鏟子在水裡劃圈，以至米粉不成團，滴入兩滴香油，關火；
5、把燒好的米粉湯澆入米粉肉上（這個米粉肉的量隨各人喜好放），放入電壓力鍋肉，加入足夠的水；
6、約半小時後，一碗香軟入口即化的米粉肉就蒸好了，喜歡的廚友可以灑入蔥花，以添色相增加食慾。
1、食材：豬肉500克、低筋麵粉300克、酵母5克、水10克、老抽2克、蠔油4克、細砂糖50克、雞蛋10克。
2、先將肉末用小火炒幹水份，再慢慢煎成金黃色。
3、隨後加入少許清水、醬油、老抽、蠔油、糖、鹽燜好後，用水澱粉勾芡。
4、排氣後揉麵，再按量分成大小適中的劑子。
5、炒好的餡取適量放在麵皮中間，邊包邊轉麵皮。
6、中間留個小口，也可掐緊。
7、包好的包子，先放在鍋裡進行二次發酵隨後燒水，上氣後放上鍋中蒸15分鐘。
1、首先我們準備適量的食材，可以準備一些韭菜，再準備一些雞蛋，除此之外，再準備一根火腿腸，如果不喜歡吃火腿腸的話，也可以不準備火腿腸，再準備一些香菜，最好是香菜的根部，最後再準備一些蝦米，把這些都準備好之後，先把韭菜清洗乾淨，然後切成碎末，放在一個大盆中。
2、把雞蛋打成液，放在炒鍋中炒熟，儘量炒的稍微碎一點，把雞蛋炒好了之後倒入韭菜裡面，最後倒入之前切好的香菜根和蝦米，如果你準備的有火腿腸的話，把火腿腸切成碎末，放在餃子餡裡面，重點來了，小竅門就在這裡，把食材全部都放進去之後，我們就開始了放調料了。
3、放調料的順序是非常講究的，我們要先放食用鹽，最後放一點點食用油，這樣可以讓鹽吸收韭菜中的水分，那麼製作出來的餃子餡，就不會有太多的水，而放了一些食用油後，也能讓製作出來的餃子餡鮮嫩多汁，關鍵是沒不油膩，把餃子餡攪拌均勻之後，放在一邊醃製10分鐘左右，就可以開始包餃子了。
4、用這樣的方法制作出來的韭菜餡餃子，只要你掌握了這個小竅門，餃子吃起來鮮嫩多汁，比你在飯店裡面買來的餃子還好吃。