1、用的肉偏瘦：人都注重身材，現在都喜歡吃瘦肉，欠油水，尤其下面墊菜的，會吸油，現在很少吃肥肉，因為肥肉吃著會發胖，肉要用肥三瘦七的，偏瘦的肉用米粉裹，就會很乾，這時候可以適當加點油或者水，或者蒸到快熟的時候要灑籠，就是灑點水再繼續蒸，就可以米粉肉看起來更潤滑，更酥軟！
2、蒸煮的時間不夠長：不管你的米粉如何，如果你蒸煮的時間不夠長，讓米粉吸透水膨脹，然後再蒸，就不會幹了，時間要蒸的越長越好。至少要四十五分鐘以上。
3、換一種鍋：不要用蒸鍋，最佳方式用高壓鍋。鎖水肉更嫩，高壓鍋肯定廚房有。高壓鍋可依次放藕塊，芋頭塊，五花肉。下層吸油且保持肉不直接粘鍋底。
主料，黑芝麻適量，調料，黃油，白砂糖，蜂蜜，廚具，平底鍋，食物調理機。
做法
1、把芝麻炒熟，用料理機打成蓉；
2、拌入黃油，天冷可以先加熱融化；
3、加入白砂糖，加入蜂蜜，天冷結晶了也沒關係；
4、攪拌均勻即可，揉成糰子放入冰箱；
5、 將豬油常溫軟化加入白糖拌勻；
6、加入芝麻面拌勻，加入糖漿拌勻；
7、將拌好的材料堆在保鮮膜上，壓成一個大約1、5釐米厚的方塊；
8、送入冰箱冷凍片刻，取出切成均勻方塊。
原料：豬肉5公斤、鹽150克、花椒25克、松柏鋸末或花生殼1、5公斤。
做法：
1、醃漬。把豬肉切成5釐米寬的長條，用竹扦扎許多小眼，用炒熟的花椒、鹽揉搓進味，皮向下肉向上逐層擺放於陶瓷容器內，在最上層的應皮向上肉朝下。春、冬放在不結凍處，夏、秋季節放於涼爽處，醃製5天，每天倒翻一次。醃好後把肉的一端用繩穿好掛在通風良好的地方曬至半乾。
2、燻煙。把晾好的肉置於鐵篦子上放在鐵鍋中，鍋內底部放上鋸末，蓋好鍋蓋。用火燒鍋，用據末早的煙把肉燻上色。燻好後掛於通風處，待水
1、首先紅薯洗淨去皮，放入蒸鍋，蒸個三十分鐘，出鍋切成片狀，將切好的紅薯片，一片片地擺放在網架上放置太陽底下暴曬。
2、儲存的時候需要完全密封，不能透氣，平時拿過之後一定要不要忘了包裝回去，不然長時間與空氣接觸容易結白霜。
3、密封之後要放在乾燥，避光、通風的地方、不可以放在潮溼陰暗的地方，潮溼的 ...
1、在小碗裡放入饅頭，然後在一個大碗裡放一點水，把小碗放入大碗裡，蓋好即可。
2、用不帶金屬邊的陶瓷碗之類的器具裝上蓋或用保鮮膜套上，蒸上1~2分鐘即可。
3、用密封的微波容器裝著食物加熱。在開口容器罩上保鮮膜，同時還可以在容器底部撒上一點水。 ...
泡辣椒不會壞的做法：
1、嫩尖椒帶蒂洗乾淨後晾乾；
2、晾乾後摘去蒂，均勻撒上鹽醃製15分鐘以上；
3、湯鍋刷乾淨，保證無油，加入白醋、白糖和鹽，並加適量清水熬開；
4、把醃製好的尖椒擺在罈子底；
5、熬好的湯晾涼；
6、把湯倒罈子裡；
7、蓋上罈子蓋子醃製；
8、三天後， ...
1、在煎魚之前必須要把鍋洗乾淨，用乾淨的帕子把鍋中的水擦乾，燒熱之後放上一些油。這油的使用方法也很有講究，要把鍋進行旋轉，儘量使鍋的每一個地方都粘有油。等油燒熱之後，就可以把魚放進去，等到魚皮的一面變成金黃色，就可以再次翻動，用這種方法煎魚就不會粘鍋了。
2、把鍋洗乾淨後，把鍋燒熱，在鍋底上塗抹上一層 ...
1、蘆薈平常養護過程中水分太過充足，蘆薈就會只長身體，沒有繁殖的慾望，養一、兩年都可能一直是個大單頭！
2、蘆薈的養護環境過於廕庇，也會導致其不長側芽或者側芽非常少，就不會長出很多小蘆薈了。
3、另外蘆薈旁邊長小蘆薈跟蘆薈的品種有關。有些蘆薈很大，不會長出小蘆薈 ，有些蘆薈雖小，但是繁殖能力很強， ...
1、煮雲吞煮糊說明下雲吞的時候不是一個一個下的。
2、正常的下雲吞需要燒半鍋水，灑上少許的鹽巴，待水燒開後，一個一個的下入雲吞，並用鍋鏟翻攪幾次，蓋上鍋蓋，等待水再次燒開，加入小半碗水，再次攪動雲吞後蓋上鍋蓋，等待水再次燒開就可以撈起來了。 ...
將草魚去腮、內臟處理乾淨。切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。 魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。 魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。 姜、蒜切片，幹辣椒掰成小段。 魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘。 黃豆芽掐根部，洗淨備用。黃豆芽入加入 ...