1、準備食材：蕨菜300克、豬裡脊肉150克、胡蘿蔔100克、姜2克、大蒜2瓣、食用油10克、鹽2克、味精1克、料酒1勺、生抽1勺。
2、鍋中水沸、下蕨菜、焯水30秒、撈出、用涼水浸泡兩小時以上。
3、切成段。
4、豬裡脊肉切絲。
5、姜切末。
6、蒜切末。
7、胡蘿蔔切絲。
8、熱鍋倒油、油溫5成熱、加姜、蒜、爆香。下肉絲、炒至肉色變白。
9、加入胡蘿蔔、炒勻。
10、烹入料酒、生抽、下蕨菜。
11、炒勻即可。
1、準備食材：蕨菜300克、豬裡脊肉150克、胡蘿蔔100克、姜2克、大蒜2瓣、食用油10克、鹽2克、味精1克、料酒1勺、生抽1勺。
2、鍋中水沸、下蕨菜、焯水30秒、撈出、用涼水浸泡兩小時以上。
3、切成段。
4、豬裡脊肉切絲。
5、姜切末。
6、蒜切末。
7、胡蘿蔔切絲。
8、熱鍋倒油、油溫5成熱、加姜、蒜、爆香。下肉絲、炒至肉色變白。
9、加入胡蘿蔔、炒勻。
10、烹入料酒、生抽、下蕨菜。
11、炒勻即可。
準備食材：蕨菜200克、蒜米4瓣、辣椒2個、食用油10克、生抽10克、蠔油15克、白砂糖15克、陳醋10克、鹽1克、水適量、蔥花適量、芝麻油適量。
做法：
1、小鍋裡燒一鍋開水，放入蕨菜再次煮開後煮3分鐘。
2、撈出過涼水浸泡30分鐘以上，這樣處理過的蕨菜吃起來更安心。
3、蕨菜切成合適入口的長度。
5、蔥花只要葉子部分切成小段，辣椒切小圓圈，蒜米去皮切成小顆粒。
6、燒熱油鍋後，放入食用油，蒜米和辣椒煸出香味。
7、加入生抽，蠔油，鹽，白砂糖，陳醋，適量的水煮開，加入三分之二的蔥花煮熟。
8、把蕨菜放入深碗裡，吃的時候淋上煮好的湯汁，撒上剩下的蔥花即可。
1、小鍋裡燒一鍋開水，放入蕨菜再次煮開後煮３分鐘，撈出過涼水浸泡３０分鐘以上，切成合適入口的長度。
2、蔥切成小段，辣椒切小圓圈，蒜米去皮切成小顆粒。
3、燒熱油鍋後，放入食用油，蒜米和辣椒煸出香味。
4、加入生抽，蠔油，鹽，白砂糖，陳醋，適量的水煮開，加入三分之二的蔥花煮熟。
5、把蕨菜放入深碗裡，淋上醬汁，撒上蔥花即可。
蕨菜：
蕨是蕨科蕨屬歐洲蕨的一個變種，植株高可達１米。根狀莖長而橫走，密被鏽黃色柔毛，以後逐漸脫落。葉遠生；柄長２０－８０釐米，基部粗３－６毫米，褐棕色或棕禾稈色，略有光澤，光滑，上面有淺縱溝１條。葉幹後近革質或革質，暗綠色，上面無毛，下面在裂片主脈上多少被棕色或灰白色的疏毛或近無毛。葉軸及羽軸均光滑，小羽軸上面光滑，下面被疏毛，少有密毛，各回羽軸上面均有深縱溝１條，溝內無毛。
分佈於中國各地，但主要產於長江流域及以北地區，亞熱帶地區也有分佈；也廣佈於世界其他熱帶及溫帶地區。生長於海拔２００－８３０米的山地陽坡及森林邊緣陽光充足的地方。
該種根狀莖提取的澱粉稱蕨粉，供食用，根狀莖的纖維可制繩纜，能耐水溼，嫩葉可食，稱蕨菜；全株均入藥，驅風溼、利尿、解熱，又可作驅蟲劑。