雞腿燉蕨菜怎麼做

　　1、食材：蕨菜100g、雞腿3個、植物油2勺、料酒1勺、鹽適量、生抽1勺、老抽1勺、冰糖雞塊、八角2個、桂皮少許、香葉幾片、蔥適量、蒜2瓣、醋少許、十三香1小勺。

　　2、雞腿去皮，刮掉肥油，洗淨，斬成塊，將腿骨斬斷，裡面的骨髓燉出來比較有滋味；

　　3、入冷水，水沸後撈出，漂去浮沫；

　　4、準備各種輔料；

　　5、熱鍋熱油，爆香蔥蒜，八角香葉和桂皮；

　　6、下雞塊，翻炒出多餘水分，加適量的溫水和輔料中其餘調料，調勻後大火煮沸，漂去鍋邊浮沫；

　　7、小火燜至湯汁盛3分之一，加入洗淨的蕨菜乾，繼續燜；

　　8、燜到蕨菜乾軟爛，大火收汁即可。

　　1、主料：雞腿750克、蘑菇360克。輔料：土豆360克、水適量、香葉3片、桂皮1段、蔥8克、姜8克、蒜8克。調料：油適量、花椒粉、鹽適量、生抽適量、糖適量、料酒。

　　2、將雞腿洗淨，剁成塊狀。

　　3、蔥切長段，蒜切片，薑切片。

　　4、鍋中放入適量油，油溫升高後放入花椒粉、蔥、姜、蒜，炒出香味後放入雞腿塊，翻炒。

　　5、炒至肉色變白，倒入開水，放入香葉、桂皮，大火燒開。

　　6、撇去浮沫，蓋上鍋蓋轉小火，燉15分鐘。

　　7、土豆去皮，洗淨，切滾刀塊。

　　8、開啟鍋蓋，放入土豆、鹽、生抽、糖，攪勻，加蓋繼續燉15分鐘。

　　9、蘑菇去蒂，撕開成條，洗淨。

　　10、另取一鍋，倒入適量水，燒開後放入蘑菇、料酒、鹽適量，煮3分鐘左右至蘑菇熟。

　　11、撈出蘑菇，用溫水沖洗乾淨。

　　12、開啟鍋蓋，放入蘑菇，加蓋繼續燉10分鐘左右至食材全部熟透。

　　13、轉大火，將湯汁盛出即可。

　　1、將雞腿剁塊，不剁更好看。然後放入涼水中燒開撇去浮沫。

　　2、將雞腿洗淨，放入鍋中，加入適量清水，放入姜、蔥。

　　3、湯煮開之後加入料酒，然後放入紅棗、蓮子以及黨參等湯料。

　　4、大火煮開後轉小火燉1-2個小時即可，一般1個半小時最好。

　　5、最後放入鹽調味即可享用暖暖的雞腿燉湯了。