主要步驟如下：
1、取250克幹米線，用剛燒開的開水泡十分鐘，蓋上蓋子，冬天氣溫低可適當延長泡粉時間；
2、泡米粉的時候，準備臊子，瘦肉、新鮮辣椒和蔥花，三樣都切成沫；
3、將泡好的米粉撈出來用冷水沖洗，在鍋裡放油，略微多一點，油熱後放肉沫，炒散，放辣椒一起炒，加少許鹽和生抽繼續翻炒後放蔥花和辣椒粉；
4、放一碗水入鍋，用高湯味道更佳，燒開後放入泡好的米粉煮幾分鐘，加入青菜燙熟，最後放鹽放少許雞精調味方可起鍋。
用料：米線２００克、豬肉１００克、小白菜５０克、植物油適量、鹽適量、辣椒醬一大勺、生抽５克。
1、準備好食材，米線用開水泡軟撈起，用涼水過涼撈起。
2、豬肉切片，姜切末。
3、蒜切末，小白菜洗淨切段。
4、熱鍋涼油，加姜爆炒出香味，下豬肉翻炒出水分，加料酒翻炒均勻。
5、加辣椒醬翻炒均勻。
6、加小白菜、少許鹽翻炒均勻，加花椒粉、生抽、雞精翻炒均勻。
7、加米線快速翻炒均勻。
8、滴幾滴香醋。
9、翻炒均勻即可出鍋。
粗米線和細米線都是雲南正宗的米線。雲南的米線分為三種：傳統的幹漿米線、酸漿米線、水米線。米線，漢族傳統風味小吃，雲南稱米線，中國其他地區稱米粉。人們習慣叫米線"酸漿米線"、"酸粉"、"幹米線"、"米粉"。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合休閒快餐食用。
方法如下：
1、準備一個儘量大一點的盆，備用。
2、準備粗米線，先處理乾淨清洗一遍。
3、將米線放進盆裡，注意：不要折斷。
4、倒熱水。熱水可以提高溫度，加快米線的泡發速度。或者加醋，醋是常見的軟化劑，可以很好地快速軟化米線。
5、靜置浸泡，最多20分鐘即可。
6、可以用清水再清洗 ...
1、用料：米線２００克、豬肉１００克、小白菜５０克、植物油適量、鹽適量、辣椒醬一大勺、生抽５克。
2、準備好食材，米線用開水泡軟撈起，用涼水過涼撈起。
3、豬肉切片，姜切末。
4、蒜切末，小白菜洗淨切段。
5、熱鍋涼油，加姜爆炒出香味，下豬肉翻炒出水分，加料酒翻炒均勻。
6、加辣椒醬翻 ...
1、用料：幹米線100克，魚丸200克，雞蛋2個，白菜200克，幹豆腐100克，火鍋料適量，鹽適量。
2、準備原料，白菜、豆腐切條。
3、燒鍋開水，關火，把幹米線放鍋裡，加蓋子。
4、把白菜、魚丸、幹豆腐、雞蛋罷到鍋裡，加水上鍋煮。
5、煮開後下米線、喜歡的火鍋料。
6、再煮開，加鹽調 ...
1、米線的原材料是大米。
2、米線做法：取大米60斤、粳米28斤用淨水浸泡2-5小時，用手一搓就爛就可磨成米漿。筋力源0.8斤與12斤澱粉、0.5-0.8斤食鹽幹拌勻，加入米漿和勻，適量補充35度溫水，和麵糊至自然攤開為準。放入蒸箱蒸熟，絞碎後再放入米線機擠絲，然後入蒸箱復蒸，蒸完熟化、包裝、銷售。 ...
1、用料：豬肉100克、香菇仔1把、幹米線300克、香麻油適量、蠔油適量、生抽適量。
2、做法：
（1）泡發、洗淨幹米線。
（2）泡髮香菇仔，並洗淨。
（3）肉切成末，放少許生抽醃製片刻。
（4）香菇仔冷水下鍋，蓋上鍋蓋，直到煮開。
（5）下米線，不蓋鍋蓋煮5分鐘。
（6）在肉 ...
1、首先將新鮮的米線用溫水進行提前泡發，泡好之後煮的過程中會更加的省事一些。
2、然後將花生用油炸香再在碗裡調一些調味品，比如說將味精、生抽、紅油，辣椒，花椒粉，蒜泥等，都倒到碗裡調成調料汁。
3、在鍋裡將米線煮好，一般米線泡好之後在鍋裡煮大約一分鐘就可以了，然後將米線挑到剛剛調好的調料碗裡。
...
1、主料：豬肉200、鹽適量、澱粉生抽適量、花生油、香蔥、姜、幹辣椒各適量、花椒碎適量、豆瓣醬一勺、少許雞精、杏鮑菇一個、青菜一把、米線300克、麻辣醬適量；
2、切蔥姜幹辣椒備用。
3、把豬肉切粒，放澱粉，生抽抓勻備用。
4、起炒鍋，放適量花生油，爆香蔥姜幹辣椒。
5、放入豬肉粒，豬肉粒 ...