首先把鍋放在火上加熱,待鍋熱後倒少量油。手持鍋柄搖晃鐵鍋,確保鍋的內面都粘到油,油熱後倒出。然後再在鍋中倒入冷油,這時可以發現之前的熱油在鍋底形成了油層,這樣就變成不粘鍋了。
鐵鍋是烹飪食物的傳統廚具,一般不含有毒物質,但遇水時常會氧化。鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等。主要成分是鐵,還含有少量的硫、磷、錳、矽、碳等。
首先把鍋放在火上加熱,待鍋熱後倒少量油。手持鍋柄搖晃鐵鍋,確保鍋的內面都粘到油,油熱後倒出。然後再在鍋中倒入冷油,這時可以發現之前的熱油在鍋底形成了油層,這樣就變成不粘鍋了。
鐵鍋是烹飪食物的傳統廚具,一般不含有毒物質,但遇水時常會氧化。鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等。主要成分是鐵,還含有少量的硫、磷、錳、矽、碳等。
烤魚的時候稍微多放一些油,就能有效的防止粘鍋,這裡給出幾種烤魚的做法。
第一種,家庭烤魚,以下為製作步驟:
將鯉魚或者草魚剖開,魚肉上鍥刀以便入味,用蔥、姜、料酒、鹽、醃20分鐘。鍋中放入少許油,加豆豉、生抽、白糖、蠔油、鹽、雞精、蒜末、蔥、薑末、煸炒後備用。將醬汁均勻塗抹在魚身內外,之後放入低下墊了蔥葉的烤盤中,待烤箱升到180度時放入魚烤制二十到三十分鐘取出放入盤中即可。第二種,竹香烤魚,以下為製作步驟:
準備鯽魚,泡辣椒,韭菜,鹽,味精,幹辣椒麵,孜然,食用油,蔥等食材作為原料。泡辣椒和韭菜切碎,塞入鯽魚的肚子裡。在鯽魚兩面抹上鹽、味精、幹辣椒麵、孜然、食用油,注意,食用油不要太多。置於竹上燒烤十到十五分鐘即可。
煎帶魚,需要鍋底厚、導熱效果好,鍋中加適量油預熱後,再放入帶魚煎制,帶魚下鍋煎制,必須充分的抹乾帶魚的水份,再均勻的放一層面粉即可。幹煎帶魚方法如下:
食材:帶魚、蔥段、姜、鹽適量、料酒、素油半杯。
步驟:
1、帶魚清理乾淨後控幹水份,切段,用蔥段、薑片、料酒、適量鹽巴醃製兩個小時;
2、將容器中的鹽水倒出,用廚房餐紙抹乾帶魚塊的水份;
3、燒熱炒鍋,加半杯素油,等到油溫8成熱,將帶魚逐塊放入熱油中,煎至兩面金黃,控幹油份即可。