粘面年糕怎麼做

　　第一，糯米粉，粘米粉混合，慢慢加入水，攪拌成用手一抓成團，一捏就碎開的程度;

　　第二，蒸鍋篦上鋪好屜布，倒入拌好的面蒸20分鐘倒入盆中，放涼後開始揉搓；

　　第三，團好揪下面劑，做出自己想要的形狀放冰箱冷藏後切片或切段，冷凍儲存；

　　第四，鍋裡放適量油大概兩大調羹吧到七分熱有小氣泡的時候放年糕，用中火煎到兩面微黃調小火按壓；

　　第五，變色後刷海鮮醬即可。

　　粘面年糕做法如下：

　　1、將粘糜子碾成麵粉；

　　2、將一半面粉倒人開水鍋中，用擀麵杖攪熟後，舀出放在案上；

　　3、再將剩餘一半面粉摻人，搓揉均勻後撕成小拳頭大的糰子；

　　4、用大火在鍋內煮六個小時左右，俗稱“發醇”，發至有甜味時，端出放於案上，搓揉成圓柱形，俗稱面糕；

　　5、切成圓薄坨片，用油炸或油鍋燙烙後，撒人白糖或用蜂蜜蒸食即可。

　　粘面墩的做法：

　　1、將黍子麵粉用清水和成麵糰，做成窩窩頭上籠蒸熟，取出晾涼，蘸清水用手軋碎，和成軟硬適度的麵糰。

　　2、紅棗淘淨煮熟，撈出去皮，加入白糖調攪成棗泥。

　　3、將均勻地抹上一層水的熟黍子麵糰放在案板上，摘成25克一個的面劑，按成圓皮，放入棗泥餡，捏成包子，隨手按成扁圓形面墩。

　　4、將平底鍋用微火燒至四五成熱，抹上油，將包好的粘面墩放上，煎至柿黃色即成。食時撒上玫瑰糖即可。

　　5、粘面墩的製作要領：油煎時不宜用旺火，以免焦煳。