1、準備的材料：半斤茄子，紅辣椒2個；調味料：料酒和老抽。
2、茄子取締洗淨後，切成滾刀塊，辣椒洗淨，切成小段，起油鍋5、6成熟的時候放入茄子翻炒，放入辣椒。
3、看到茄子有點乾癟了，倒入料酒，倒入醬油，炒會兒，汁水有點收幹了，放入適量的雞精，翻炒兩下就可以起鍋了。
1、將茄子削皮切塊。
2、清洗乾淨後撒點食鹽拌勻醃製10分鐘，西紅柿、青椒切塊備用。
3、碗內放白糖、陳醋、澱粉、清水拌勻調好料汁，茄子表面裹上澱粉。
4、起鍋燒油炸茄子，炒香蔥花，加入西紅柿、青椒、茄子翻炒均勻.
5、倒入料汁翻炒均勻即可。
1、燒茄子
大蒜切碎，茄子切條；雞蛋只取蛋白，打散；先將蛋白倒入茄條中，再將澱粉倒入茄條中；邊加粉邊攪拌，至到茄條上都粘上澱粉。
取一小碗，用醋，鹽，糖，老抽兌成料碗，比例大至按魚香肉絲的料調配，可以根據自已口味兒調整。
調一碗澱粉水； 炒鍋倒油，燒熱；下處理好的茄條炸至外皮發黃，淋油備用；炒鍋留下底油，炒看蔥蒜；將炸好的茄條回鍋，翻炒後倒放料汁；小火收汁，臨出鍋前勾芡即可。
2、魚香茄子
茄子洗淨，切成塊，塊大小合適就行；鍋熱，不放油，直接放下茄子中火煸炒；待茄子發蔫，發軟，盛出；用鹽，糖，料酒，鮮抽，醋，水澱粉，胡椒粉，調成汁；鍋裡油熱，放姜，蒜爆香；放下剁椒炒出香味，把調好的汁放入煮開；放下茄子，煸勻，加蔥花，雞精即可。
1、用料 ：茄子8個、豬裡脊1塊、尖椒3個、蒜5瓣、蔥半根、姜2片、花椒粉適量、醬油適量、鹽適量、雞精適量、蠔油1大勺、甜麵醬2大勺。
2、茄子洗淨切稍微大一些的滾刀塊，如果塊太小待會兒過完油就會經不住燉了。
3、選擇辣味重的辣椒切滾刀塊。
4、豬肉切肉丁。今天家裡沒有裡脊，所以從脊骨上剔下的 ...
1、茄子一根，豆角一把，擇淨洗乾淨備用。
2、茄子切成長條塊，老豆角切段。
3、切點蔥姜。
4、開火，熱鍋涼油，放入蔥姜爆香。
5、放入茄子，翻炒至茄子微黃，變軟。
6、放入了豆角，翻炒少許。
7、鍋中加水，水要沒過菜，幹上蓋子燉煮，中間要開啟看一下，水少就再加點水。
8、直到 ...
1、材料：茄子500克、肥瘦肉100克、植物油65克，花椒油10、醬油30克、精鹽4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料兩瓣，蔥末10克，蒜末10克，水團粉50克，豬油25克，清水100克。
2、將茄子去皮去把、切大丁塊、肥瘦肉切3.6釐米長、2釐米寬、0.3釐米厚的火鐮片。
3、鍋內倒入植物 ...
1、用料：茄子700克（普通大小三個左右），洋蔥57克（普通大小1/4），大蒜30克（一頭），孜然粉2小勺，辣椒碎2小勺，鹽半小勺，各種香料，按喜好自選。
2、無油烤茄子的做法：
茄子洗淨去蒂，豎著剖兩半，用水果刀劃出豎著的條條，可以劃深一點，茄子放微波爐裡，高火5-10分鐘，軟了就行。這期間把烤 ...
1、食材：茄子4根，豬肉0.5斤，蔥、香菜3根，蒜瓣4個，鹽、老抽適量。
2、先將洗好的茄子滾刀切條，豬肉切片，蔥切花，蒜拍碎。香菜切好放一邊。
3、炒鍋內油開下肉，豬肉7分熟時放入蔥、蒜和花椒。炒勻。
4、豬肉9分熟並爆出香味時放茄子。
5、大火炒，待茄子7分熟加鹽、倒老抽。再加少許水， ...
1、茄子去皮，切成滾刀快。放入一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末。
3、抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥，儘量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成 ...
魚香茄子
食材：
茄子、青椒、蔥、姜、蒜、米醋、醬油、油、鹽、白糖。
做法：
1、把茄子切成條狀，在冷水中泡一泡，炸時不會吸油，避免油膩。
2、用玉米澱粉包裹茄子條，把茄子炸至焦黃，撈出備用。
3、調製醬汁，3勺老抽、3勺米醋、3勺糖。
4、炒茄子：加適量油，放入2勺豆瓣醬、薑 ...