1、要想做一鍋帶補的泥鰍湯,首先要準備好食材,泥鰍,蒜,姜,蔥、料酒、鹽等等。
2、從集市上買泥鰍的時候,就可以讓他們幫忙殺好,拿回家來,一定要先清洗一下,內臟要清洗乾淨,泥鰍清洗後還會是滑滑的感覺,沒關係。
3、第一道工序就是要先把泥鰍焯一下,鍋里加上冷水,同時放入泥鰍,煮開一會兒就可以關火,然後把泥鰍撈起來,清洗乾淨備用。
4、把鍋洗淨後,開火放油,倒入洗淨濾乾的泥鰍,煎炸一會兒,注意要翻邊,兩邊都要煎到,直到泥鰍泛黃後既可。
5、泥鰍炸黃後,立即加水煮,先大火再小火,一次性多加一點水,不要中途去補水,慢慢煮,煮到湯汁象奶汁一樣濃時,加入相關的輔料,如姜,蒜,蔥等。
6、最後放一點鹽,可以償一下味道,鹹淡差不多就可以出鍋了。
7、一道美味帶補的泥鰍湯就做好了。
1、泥鰍腹部剪開,內臟取出,洗掉粘液,放鹽、料酒醃製10分鐘。豆腐切片,姜切絲,蔥切蔥花。
2、鍋裡倒油,油溫燒至6成熱,放豆腐煎至兩面金黃,盛出。
3、留底油,放薑絲炒香,再放入泥鰍煎至表面金黃,加清水煮開,再放豆腐煮5分鐘,待湯汁變白,加鹽、雞精拌勻,盛出後撒上蔥花即可。
1、泥鰍湯怎麼做:
⑴主料:泥鰍1000克。
⑵輔料:生薑4片、料酒2大勺、蔥適量、鹽1小勺、雞精半小勺、胡椒粉半小勺。
⑶先把泥鰍去頭,內臟洗淨。
⑷水裡加入生薑2片,料酒1大勺燒開,把處理乾淨的泥鰍倒進關火燜2分鐘。
⑸再用清水洗去上面的粘膜。
⑹油加熱後煸香薑片,蔥結。
⑺泥鰍加入煎十幾秒鐘。
⑻移到砂鍋裡面加水,料酒燒開。
⑼改小火燉到魚肉酥爛,湯汁濃稠。
⑽最後加入鹽調味即可。
2、黃鱔做湯怎麼做:
⑴主料:黃鱔3條、蘑菇100克、百葉結100克、鹹肉1小塊。
⑵輔料:調和油少許、料酒2勺、鹽少許、白胡椒粉少許、蔥花少許、薑片3片、蒜瓣2個、枸杞子10顆。
⑶黃鱔先殺好去掉內臟,再用熱水把外面的粘膜燙掉後洗淨。
⑷把黃鱔切成小段,再把鹹肉用溫水沖洗一下,也切成小片備用。
⑸蘑菇用清水洗淨後切小粒,百葉結也用清水沖洗一下備用。
⑹炒鍋中放入少許調和油加熱後,放入薑片、蒜片爆出香味 。
⑺先把黃鱔段和鹹肉片放入鍋中,煸炒片刻後加入適量料酒。
⑻接著把蘑菇粒也放入鍋中煸炒一下。
⑼然後加入適量清水開始燉煮,等鍋中湯水煮沸,把擠幹水分的百葉結放入湯中煮沸。
⑽撒上少許蔥花、枸杞子和白胡椒粉,拌勻即可。
主料:泥鰍適量,豆腐適量。
調料:食鹽適量、水適量、料酒適量、姜適量、豬油適量。
具體做法如下:
1、買來的泥鰍養兩三天吐掉泥沙,每天記得要換水;
2、燉湯前要把泥鰍撈出瀝去水,裝在盆裡,放一湯匙鹽巴,蓋上蓋子,把泥鰍醃一會,不蹦跳後撈出衝去鹽分;
3、把泥鰍豆腐都放進盆裡,加足量的冷 ...
泥鰍含脂肪成分較低,膽固醇更少,高蛋白低脂肪食品,含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸,有利人體抗血管衰老,有益於老年人及心血管病人。泥鰍富含的維生素A、維生素B1、維生素C和鈣、鐵等,都是人體預防癌症的重要物質。中醫認為,雞肉味甘,性微溫。能溫中補脾,益氣養血,補腎益精。泥鰍和雞肉一起做湯不相沖。 ...
1、用料:泥鰍1000克,生薑4片,料酒2大勺,蔥適量,鹽1小勺,雞精,半小勺,胡椒粉,鹹鮮。
2、先把泥鰍去頭,內臟洗淨。
3、水裡加入生薑2片,料酒1大勺燒開,把處理乾淨的泥鰍倒進關火燜2分鐘。
4、再用清水洗去上面的粘膜。
5、油加熱後煸香薑片,蔥結。
6、泥鰍加入煎十幾秒鐘。
...
可以的,可以做成冬瓜蛋湯,具體方法如下:
準備材料:冬瓜300g、食鹽適量、調和油適量、雞蛋2個。
1、準備冬瓜。
2、準備2個雞蛋。
3、將冬瓜切片放在盤子裡。
4、把油放在鍋中,待油燒熱後把冬瓜倒入鍋中炒。
5、鍋里加水煮。
6、待冬瓜熟了,水開後把雞蛋打入鍋中。
7、 ...
準備材料:雞胸肉100克、生菜5片、鹽少許、麻油少許、蔥花少許、胡椒粉少許、雞蛋清一個
步驟1:由於雞胸肉較柴,切時以紋理縱向切。有人會說,縱向切那煮一下不就散了?由於後面要掛蛋清,所以不會,且雞蛋清會些許沁入,更嫩哦!
步驟2:雞脯肉片切好後,敲一個雞蛋清進去掛漿。由於我不喜歡生粉的味道,就沒加 ...
最簡單的火鍋湯底只用燒滾的開水,不斷的涮食各種肉類、蔬菜等。開水就有肉類的蔬菜的味道,最後撒點鹽就可以和喝湯了。例如:
1、魚湯:黑魚、鯽魚取出內臟和魚鱗後洗淨,料酒、鹽、姜醃製,油鍋中煸稍微熟後,放入開水中煮,然後小火燉。
2、鴨湯:野鴨或老鴨取出內臟和羽毛後洗淨,整隻先放入炒菜鍋中滾燙的開水裡 ...
1、食材:芝麻100g、糯米粉400g、鹽40g;
2、芝麻放入鍋中炒熟。
3、加入白糖,攪拌成芝麻餡。
4、糯米粉倒入溫水,揉成麵糰醒15分鐘。
5、將麵糰揉成條狀,切成塊狀。
6、將芝麻餡放入麵餅揉好。
7、放入鍋中煮熟即可。 ...