糊湯粉的做法

　　1、鯽魚洗淨，切花刀。水中加薑片、料酒燒開，放入鯽魚，全程大火熬煮，一直熬煮到鯽魚化成渣。

　　2、將魚湯過濾出魚肉魚骨，將鯽魚湯燒開，依次加入鹽，胡椒粉，米粉（米粉少量多次加，邊加邊攪，避免坨）。

　　3、米粉煮十來分鐘後，加水澱粉，加入少許鹽調味。

　　4、鍋中水開後煮粉絲，撈起來加入糊湯中，撒上蔥花即可。

　　糊湯粉：

　　糊湯粉的湯汁，是用兩三寸長的野生小鯽魚熬製成的。天然環境下，自然生長的野生鯽魚，肉質密實、緊湊，味道異常鮮美。經營糊湯粉的商販，通常是在頭天下午買回活蹦亂跳的小鯽魚，然後將魚剖洗乾淨，放在文火上，整整熬一個通宵。魚肉熬得不見形，魚骨幾乎熬化了，魚肉、魚骨髓全融進了湯裡。用鮮活魚徹夜熬製出的魚湯，味鮮汁濃，回味帶點清甜，含在嘴裡，似乎有一股生命氣息在齒間遊走。用來做糊湯粉的米粉，是用秈稻米磨成漿製成的。米粉像線粉一樣細，潔白細長，口感柔韌有勁。

　　在武漢人眼裡，糊湯粉天生要與油條搭配著吃。糊湯粉與油條搭配著吃的絕妙之處在於：魚湯是流質的，喝進嘴裡，一會兒就滑進了喉嚨裡。而流質的魚湯儲在油條裡，便由液體變成了固體和立體，便於食客全方位地品嚐魚湯的鮮美滋味。

　　材料： 河粉幹若干，瘤芥菜，筍片，培根，豆瓣，玉米少許。

　　步驟：

　　1、河粉幹放入涼水泡著待用。

　　2、鍋裡不放油，放培根肉片炒出油，撩出肉片，放豆瓣和玉米略炒。

　　3、小油鍋，先放筍片煸，然後放瘤芥菜炒片刻。

　　4、開水，放入河粉略煮，倒去水泡入涼水中，瀝乾。

　　5、開水加高湯，放入部分豆瓣，不放瘤芥菜煮，然後放入河粉。

　　完成以上步驟，魚糊湯粉便可完成。

　　1、材料：鯽魚一條、薑片、粉絲一紮、料酒、鹽，胡椒粉、蔥花，米粉一包、少許鹽各適量。

　　2、鯽魚洗淨，切花刀。水中加薑片、料酒燒開，放入鯽魚，全程大火熬煮，一直熬煮到鯽魚化成渣。

　　3、將魚湯過濾出魚肉魚骨，將鯽魚湯燒開，依次加入鹽，胡椒粉，米粉（米粉少量多次加，邊加邊攪，避免坨）。

　　4、米粉煮十來分鐘後，加水澱粉，加入少許鹽調味。

　　5、鍋中水開後煮粉絲，撈起來加入糊湯中，撒上蔥花即可。