糖油年糕的做法和配方
糖油果子做法和配方
1、坯料:糯米粉400克秈米粉100克溫水300~320毫升。菜籽油1000毫升(實耗150毫升)紅糖250~300克熟白芝麻50克。
2、調製粉團:將糯米粉和秈米粉混合均勻後過篩,加入溫水調製成軟硬適中的粉團,並蓋上溼毛巾餳制待用。
3、下劑製坯:取粉團再次搓揉光滑,切成重約25克的劑子30個,然後用拇指在劑子中心按個凹形,將劑子四周厚薄捏均勻後再收好口,使內部呈空心,即成生坯。
4、炸製成形:鍋置火上,注入菜籽油燒至110℃時轉小火,加入切碎的紅糖並用鍋鏟攪動,待糖與油全部溶化混合時,將生坯逐個從鍋邊滑入油鍋中,用漏網勺和鍋鏟不斷翻攪,待果子炸成亮閃閃的醬紅色時,起鍋瀝油,撒裹上熟白芝麻,並將4~5顆果子用竹籤穿成一串即成。
四川糖油果子做法和配方
1、配方:糯米粉100克、大米粉20克、水85克、油適量、白糖30克、紅糖30克、熟白芝麻5克。
2、將糯米100g外加飯米25g淘洗乾淨,用清水浸泡約10小時,然後去水入磨推之,盛口袋中榨乾水分,再取出加少許清水,大約50斤粉滲水3-4斤(冷天用原泡米水)用手揉勻,以能成團為度,然後搓成每塊重7錢的園球形的粉團待用。
3、將菜油入鍋,燒過後下紅糖(以炸糖油果子多少而定)待油燒沸,糖全部溶化後,即將粉團入鍋炸之,同時用鐵筷子不斷翻 ,至炸成黃褐色起鍋,放於事前準備好的芝麻的簸箕中,使糖油果子粘上芝麻,即可食用。
糖油果子做法和配方
1、坯料:糯米粉400克秈米粉100克溫水300~320毫升。菜籽油1000 毫升(實耗150毫升) 紅糖250~300克熟白芝麻50克。
2、調製粉團:將糯米粉和秈米粉混合均勻後過篩,加入溫水調製成軟硬適中的粉團,並蓋上溼毛巾餳制待用。
3、下劑製坯:取粉團再次搓揉光滑,切成重約25 克的劑子30 個,然後用拇指在劑子中心按個凹形,將劑子四周厚薄捏均勻後再收好口,使內部呈空心,即成生坯。
4、炸製成形:鍋置火上,注入菜籽油燒至110℃時轉小火,加入切碎的紅糖並用鍋鏟攪動,待糖與油全部溶化混合時,將生坯逐個從鍋邊滑入油鍋中,用漏網勺和鍋鏟不斷翻攪,待果子炸成亮閃閃的醬紅色時,起鍋瀝油,撒裹上熟白芝麻,並將4~5顆果子用竹籤穿成一串即成。
面糖油饃做法和配方
1、材料:麵粉、雞蛋、鹽、油、糖。
2、油饃的做法:備好麵粉,備好冷水,加入適量的鹽攪拌開;
3、備好的鹽水到入面中攪拌,期間可以加入1至3個雞蛋攪拌均勻,加入糖適量,攪拌好後備好;
4、鍋燒熱,鍋抹上一層油!小火燒至,麵糊到入鍋中;
5、用鍋鏟鋪開,鋪開後饃饃一圈放油;
6、一定要小 ...
潑油豆腐做法和配方
1、準備好一盒嫩豆腐,把豆腐切塊長條狀,鍋中放入放入適量的水燒開把豆腐放入煮下(煮2-3分鐘)然後把煮好的豆腐放至盤中擺好。
2、鍋中放入準備好的油燒熱後放入花椒和剁辣椒炒出香味,加入準備好的鹽翻炒,油潑豆腐的做法。 ...
五香紅油的做法和配方
1、五香紅油是以幹辣椒粉、五香原料顆粒為原料,加水蒸餾,並透過油水分離後,放入植物油中加熱浸漬而成,可作為調味料直接食用,適用於烹飪各種菜餚或涼拌菜。
2、原料:朝天辣椒粉10公斤 八角0.5公斤 三奈0.3公斤 小茴0.2公斤 花椒0.5公斤 香葉1公斤
3、流程:煉製植物油→制紅油→冷卻至五成 ...
掉渣糖油餅正宗做法和配方
1、麵餅原料:麵粉250克、雞蛋1個、泡打粉1.5克、鹽1克、水150克、油15克。
2、糖皮原料:以上的麵糰揪下來一小塊50g左右、糖50克左右、乾麵粉30克油適量。
3、麵粉、雞蛋、泡打粉、鹽攪勻,用水活成絮狀,倒入油用手揣勻,(抹油在案板上摔打,或者每隔10分鐘揣幾下一共三次)揉好的麵糰抹油 ...
潑辣油的做法和配方
1、主料:辣椒粉(細)80克、辣椒粉(中粗)80克、花椒粉20克(中粗)、大蒜2瓣、小蔥6根、鹽1茶匙、雞粉2茶匙、白砂糖1茶匙、芝麻2茶匙、八角1個、桂皮1段;
2、準備好要用的食材,辣椒可以用兩種,這樣吃的才有層次感,把辣椒粉、花椒粉、鹽、雞粉、糖、芝麻大蒜混合在一起拌勻;
3、熱鍋冷油把八角 ...
黑糖刨冰的做法和配方
1、食材:黑糖冬瓜糖磚1塊、水3000cc、保鮮盒(大)一個。
2、一個小鍋子加水到八分,煮到滾之後放入冬瓜糖磚,可以買有黑糖的版本,煮到全部融化即可。
3、冷卻之後放入塑膠盒子,放到冷凍庫結冰,要吃的時候用大湯匙刮下刨冰,放進碗裡,就這麼好吃。
4、煮好的紅豆、綠豆、八寶,也可以搭配。 ...
無糖蛋糕的做法和配方
1、準備兩個乾淨無油無水的不鏽鋼盆,蛋黃和蛋清分別打在兩個盆中。蛋清要過濾乾淨,不能有蛋黃在裡面。蛋清放入冰箱中冷凍一下。
2、將蛋黃中加入植物油和牛奶,用力拌至水油融合的狀態。再篩入低粉和泡打粉,切拌成麵糊,濃度以麵糊滴下的痕跡不會立刻消失就可以,拌好的蛋黃糊放置備用。
3、接下來打蛋白,蛋白中 ...