糖油酥餅如何做

　　糖油酥餅製作方法：

　　1、主料：麵粉380克。

　　2、輔料：白芝麻適量。

　　3、調料：色拉油95克、水105克、白糖80克。

　　步驟：

　　1、油皮(麵粉200g、色拉油15g、水105g)和油酥(麵粉100g、色拉油50g)的原料分別揉成團，蓋保鮮膜鬆弛30分鐘；

　　2、糖餡(糖80g、麵粉80g、色拉油30g)中的80g麵粉鋪在烤盤上，烤箱175度，烤約15分鐘至微黃色；

　　3、烤好的麵粉與80g糖和30g色拉油拌勻成糖餡；

　　4、鬆弛好的油皮擀成圓餅，包入油酥，捏緊收口；

　　5、取擀麵棒，將切面的兩端捏合；

　　6、表面噴上少許水，粘上適量白芝麻；烤箱220度約10分鐘，完成。

　　1、麵粉加少許鹽，用開水燙一半面，然後加適量涼水和成麵糰，醒面20分鐘。

　　2、將麵糰擀成大片，放入用麵粉加食用油和成的面酥，將面酥抹勻。

　　3、從一邊捲起，分割成適量大小的面擠子。

　　4、用手捏住面擠子兩端向相反的方向轉動壓扁做成麵餅。

　　5、用擀麵杖擀成大餅狀。

　　6、不粘鍋倒入食用油。

　　7、放入擀好的麵餅，中火烙餅，一面烙好，烙另一面。

　　8、酥軟可口的油酥餅烙好，出鍋裝盤。

　　油酥餅做法：

　　1、準備材料：麵粉800g、調和油適量、酵母6g、水適量。

　　2、酵母用溫開水溶解後，靜置三至五分鐘，然後加到麵粉中，一點點的加水，將面和好，放到溫暖處醒發二倍大。

　　3、起鍋熱油後，加入麵粉，小火慢慢的攪拌。

　　4、炒到麵粉變色即關火，勺子不要停，要一直攪拌。

　　5、將發好的面排氣後揪成大小差不多的面劑子。

　　6、將面劑子擀成牛舌狀。

　　7、均勻的抹上油酥。

　　8、從上至下捲起。

　　9、放到一邊醒上十分鐘左右。

　　10、醒好後，將卷好的坯子搓成長條狀，邊搓邊儘量拉長。

　　11、將長條盤起，成餅狀。

　　12、將麵餅輕輕按扁，然後擀成圓形。

　　13、電餅鐺預熱後，塗油，將餅放入，烙二分鐘後，翻面再烙二分鐘即可。