糖薑片的自制方法

　　1、把準備好的新鮮大東，我去掉外皮和裡面的瓜瓤，以後，用清水沖洗乾淨，再把它們用菜刀切成，長度五釐米，寬0.5釐米，厚0.5釐米的粗條狀。

　　2、準備一個大點兒的盆兒，然後加入適量的清水，再放入準備好的石灰，這裡的石灰一定是食用級的石灰，不然幫好的冬瓜糖會有很多對人體有害的物質。水與石灰的比例是一千克清水放20克石灰。

　　3、調好石灰水以後，再把切好的冬瓜條放入到石灰水中浸泡，只有經過這樣處理的冬瓜條才會比較硬，再煮的時候才不會發軟，能讓做出的冬瓜糖口感更好。

　　4、冬瓜條放入石灰水，浸泡的時間應該在6到8小時之間，泡好以後，把冬瓜條取出，再用清水沖洗幾次，然後瀝乾水分，直接放入鍋中，加入足量的清水，開火煮制。

　　5、等鍋開以後再用中火煮制，五分鐘左右，煮好以後，把鍋中的冬瓜條取出，瀝乾水分，然後再加入準備好的白糖，等白糖均勻的粘在冬瓜條表面以後，直接把它放入到冰箱中，醃製兩天左右。

　　6、把醃好以後的冬瓜條取出，放入鍋中，和糖水一起煮制，這時需要用大火燒開，燒到鍋中的糖水，快乾以後再調成小火，然後慢慢炒制，炒到冬瓜條表面完全發乾，並出現一定糖分以後，就可以取出降溫，這時自制的冬瓜糖也做好可以食用了。

　　原料：嫩姜600g、白砂糖500g、適當的鹽，其製作方法如下：

　　1、嫩姜洗掉嫩姜表面泥土，將姜皮刮乾淨；

　　2、把姜切成片，放盆裡用清水反覆浸泡，沖洗幾遍，祛除姜的辛辣味，擠幹水分，再用一點點鹽揉一下；

　　3、用鹽揉好後再放清水裡泡30分鐘，再用清水搓著沖洗幾遍；

　　4、鍋裡放入清水燒開後再放薑片燒開；

　　5、煮過後再放入清水裡沖洗2遍；

　　6、搓洗過後擠幹水分放入平底鍋裡炒3分鐘；

　　7、然後放入大碗裡用250g白砂糖揉搓讓姜水出來，薑汁倒出後，薑片醃製一個小時；

　　8、用糖醃製出來的薑汁，放入鍋裡燒開；

　　9、薑片用糖醃製一個小時後擠幹水分放到鍋裡再放250g白砂糖開始熬，大火一邊熬一邊把熬出的薑汁倒出來；

　　10、薑片熬的有些幹了再倒出鍋。把鍋洗乾淨，再把薑片放入鍋裡不停的炒著烘乾，就可做成美味的糖薑片。

　　1、將生薑去皮洗淨。

　　2、切片。

　　3、將所有材料放入鍋中，沒稱重的朋友可以看薑片粘滿糖即可。

　　4、不用加水，過十分鐘後薑汁出來再開火，先用中火煮。

　　5、煮至濃稠轉小火。

　　6、煮至很粘時關火後，用鍋鏟搓。

　　7、直搓至發白反沙即可。

　　8、制好的糖薑片要放冰箱冷藏，包裝要留個口子讓薑片的水份蒸發。多餘的糖粉可以衝成薑茶喝。