糖酸排骨的做法大全

　　1、做法一：小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了；用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘；撈出洗淨控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，只要翻身得勤就好了；鍋內放排骨、醃排骨的水（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味；小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口味就出來了；臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

　　2、做法二：排骨切成小塊，加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋，攪勻，醃20分鐘；起油鍋（油可以稍微多放一點），油八分熱時放入醃製好的排骨，煎至排骨變成棕色，盛出，油留到鍋裡；油鍋稍微加熱一下，加入小半碗清水和1湯匙香醋（如果有肉湯更好），煮沸，再加入白糖、紅糖，小火煮至變成粘稠狀，煮的時候不斷用筷子攪拌，防止糖粘鍋；換中火，倒入排骨，讓排骨均勻地沾上糖醋汁。同時不斷攪拌。再倒入1湯匙老抽、和5克食鹽，翻炒，最後調入雞精，撒上芝麻，即可出鍋。

　　3、做法三：先把洗淨排骨放入醬油、紅薯粉、料酒、胡椒粉、鹽醃製15分鐘入味；用醬油、陳醋、白糖、澱粉、水及鹽適量調好糖醋汁備用，鍋里加油6成熱放入醃製好的排骨炸7到10分鐘；把炸制好的排骨撈出瀝乾油備用，鍋裡留少許油加入薑末、蒜末炒出香味；倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入調製好的糖醋汁；快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入蔥花起鍋裝盤，灑上一點白芝麻點綴。

　　1、先煲一鍋水開水把排骨綽水，然後再用清水清洗乾淨。

　　2、鍋裡放入少許油，把冰糖放入小火煮開冰糖。

　　3、直到冰糖煮到焦糖的顏色。

　　4、把排骨放入翻炒。

　　5、再把薑片放入炒出薑片的味道。

　　6、注入開水淹沒到全部的排骨。

　　7、加入一勺料酒。

　　8、加入2勺醬油。

　　9、加入三勺白醋。

　　10、蓋上鍋蓋，中火煮35分鐘。

　　11、最後撒上一些白芝麻。

　　12、酸酸甜甜的排骨就做好了。

　　1、鍋裡放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗淨切段，用廚巾吸乾水份或者完全晾乾（如果有大罈子，整條豆角醃也可以），泡菜壇洗淨晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罈子，水要沒過豆角，但不要加滿，儘量佔3/4罈子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點幹辣椒，最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天，既可食用。

　　2、首先要一個泡菜罈子或者是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥。新鮮的豆角撕去老筋洗乾淨，晾乾表面的水分。準備一個大的乾淨的盆，把晾好的豆角放進去，然後放鹽(如果能買到醃製專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了。把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇裡，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豆角為宜。大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續醃製;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔什麼一起醃製。

　　3、準備一個乾淨的玻璃瓶；新鮮的嫩豆角洗淨晾乾表皮水分或在太陽下曬蔫；把晾好的豆角放入玻璃瓶，灑鹽（按10：1的比例）蓋上密封蓋；每天晃動一下玻璃瓶使鹽均勻沾到豆角上，觀察豆角的顏色逐漸由綠變黃，兩週左右即可食用。

　　4、酸豆角是以豆角為主要食材，豬肉餡、蔥、姜、蒜、郫縣辣醬、生抽、料酒、糖、食用油為輔料製作而成的家常菜，口味微辣。

　　5、豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。