1、主料：山藥豆800克、白糖200克。
2、輔料：水適量。
3、山藥豆仔細清洗浸泡，下鍋煮十分鐘瀝乾備用。
4、鍋中加適量清水下白糖融化。
5、開大火開始熬糖。
6、糖液開始變粘稠的時候轉小火繼續熬。
7、糖漿開始出現好多大小不均的泡泡，繼續攪拌以防糊掉。
8、糖漿開始出現大面積細膩的小泡泡時，證明糖漿火候正好。
9、下山藥豆翻炒攪拌均勻，儘量讓每個山藥豆都粘上糖漿。
10、繼續小火翻炒至糖漿霜化，關火出鍋即可。
1、可能是因為最後翻炒時沒有關火。
2、糖漿裹在山藥豆表面後需要關火再繼續翻炒，這樣才會結霜。
3、山藥的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，也就是山藥豆，山藥豆和山藥是同一植物所生，口感滑潤有面，香味醇厚。
1、主料：山藥適量、糖適量、麵粉適量。
2、輔料：植物油適量。
3、山藥去皮，切滾刀塊。
4、過清水洗淨，撒上適量乾麵粉，用筷子攪拌，使之均勻粘到山藥上。
5、鍋燒熱，放入適量植物油，油燒熱，放入山藥，炸至焦黃，盛出待用。
6、鍋中油全部倒出，把鍋洗淨，放入適量糖，適量清水，糖和水的比例為2：1。
7、大火燒至冒大泡泡，然後轉小火，把水份耗幹，糖冒出細膩的小泡泡，而且用鏟子不斷攪拌的過程中能感覺到沙沙的聲音。
8、放入山藥，關火。
9、不斷的翻炒，冷卻後糖全部粘到山藥上即可。
1、用料：山藥豆1斤左右、冰糖250克、水250克左右、檸檬汁或白醋一小勺。
2、山藥豆洗淨後煮熟。煮熟後撈出，瀝乾水分。
3、水和冰糖倒入不粘鍋中，先開大火煮開，待冰糖全部融化後，轉中小火一邊攪動一邊慢火熬煮。
4、待鍋底出現大小均勻的小氣泡，水面有成片密集氣泡，說明水分蒸發得差不多了。倒入 ...
1、食材：淡奶油180克、蛋白84克、白砂糖200克、蛋黃44克、黃油40克、黑巧克力15克、低筋麵粉42克、牛奶45克。
2、首先準備做焦糖醬的材料淡奶油，黃油，白砂糖，分別稱重。
3、將白砂糖用小火慢慢的熬化，顏色逐漸加深呈深黃色，加入黃油攪拌使黃油融化，最後加入淡奶油繼續攪拌，放涼後冰箱儲存 ...
1、材料：粳米，山藥豆，菠菜，水，鹽
2、將菠菜洗淨，放入沸水中焯2分鐘，撈出晾涼，擠出水分。
3、山藥豆洗淨，大米淘淨，將大米和山藥豆放入高壓鍋內，加入適量水。
4、放入一點點的食用鹼，蓋上蓋煲至米粒和山藥豆剛好成熟。
5、排出壓力鍋內的氣，加入切好的菠菜段，攪拌一下，放入鍋裡再煲幾分鐘 ...
1、主料：紅小豆500g，白糖100g，鹽適量，冰糖30g。
2、把紅小豆清用清水洗乾淨，放到大碗裡。
3、然後加入水。
4、加入大冰糖。
5、高壓鍋壓熟。
6、壓好的蜜豆放到大碗裡。
7、然後加入白糖泡一個晚上。
8、泡好的時候，白糖的味道入紅豆裡，然後攪拌均勻。 ...
1、將山藥打粉，用熟麵粉加水揉成團；青梅切成柳葉片；
2、老蛋糕切成菱形片；
3、櫻桃、瓜子仁洗淨；京糕切成長3釐米的絲備用。
4、將山藥團揉成圓形，放入平盤內，按成圓餅。
5、再將蓮子擺在周圍，櫻桃擺在圓餅的第二圈，桂圓肉擺在第三圈，老蛋糕擺在第四圈，瓜子仁擺在第五圈，青梅片在正中擺成花 ...
1、準備食材山藥豆、白糖、適量的白水。
2、將山藥豆反覆沖洗乾淨，放在沸水中煮8-10中，直到表皮變軟，嚼起來沒有“嘎吱嘎吱”的聲音，撈出瀝乾水分。
3、將一定比例的白糖和水放在炒制機中透過攪拌加熱三分鐘左右，直至融化。
4、白糖完全融化後將山藥豆倒入糖水中，慢慢攪拌直至糖分成白色的結晶狀裹于 ...
1、蛋白55g，蛋白粉1g，白砂糖25g，糖粉90g，杏仁粉50g，焦糖粉3g。
2、將糖粉、杏仁粉過篩混合拌勻備用。
3、蛋白、蛋白粉放入盆中，高速攪拌至發泡。
4、在步驟2中分次加入白砂糖。
5、繼續攪拌至蛋白霜充分發泡成尖峰狀。
6、將焦糖粉篩入步驟4中，再加入步驟1用刮刀輕輕混 ...