準備材料：糯米、甜酒麴。
糯米泡好，上鍋蒸。
把酒麴錘成粉末，越細越好。
糯米蒸好後用冷水衝散，成顆顆分散狀態。
找一個帶蓋的容器，一定要沒有油。放糯米加酒麴拌勻。
拌好後拍實，中間挖個洞。
蓋上蓋放在溫暖的地方。夏天一天即可，冬天要兩天。
成品。
釀米酒方法步驟如下：
1、將糯米洗淨，用水泡兩個小時；
2、將泡好的糯米取出，用蒸鍋蒸四十分鐘；
3、蒸好後將糯米鋪開冷卻，直到完全放涼；
4、將糯米加入涼水攪拌並打散；
5、把酒麴贛成粉末，拌在糯米里；
6、將糯米放入容器，中間做一個洞，洞裡撒上酒麴，糯米的表面也撒上酒麴；
7、蓋上蓋子，放在溫暖的地方二十四小時即可。
糯米釀白酒的出酒率不高，一般會用大米、高梁等釀造白酒。如果一定要用糯米釀，就要在糯米中加入酒餅、酒麴來進行發酵，發酵時要保持常溫，不能太熱與不能太冷，經過半個月到一個月後，可以對發酵的醪液進行蒸餾，那麼就可以出來白酒了。還有注意自釀的酒因酒餅菌種問題可能發酵時生成一些雜醇（包括甲醇），沒有檢測工具的，自釀的酒還是少喝些。
1、材料：糯米、酒麴、冰水
2、糯米泡至少一天一夜，到能用手碾碎的程度後瀝乾水直接放在籠屜上蒸，大概50分鐘到1個小時。
3、蒸好的糯米盛出來攤開晾涼，不用太涼，把手插到底，跟體溫差不多就行了。
4、晾好之後開始灑水，一定是涼的，不然糯米會粘粘的做出來的口感也不好。一點一點撒，別太多，撒到米粒 ...
自釀米酒的做法如下：
1、將用來釀製米酒的糯米進行清洗，並瀝淨其中的雜質和水分。
2、將清洗瀝淨的糯米放入冷開水進行浸泡，一直浸泡到米粒能夠使用手指碾碎即可。
3、將浸泡好的糯米瀝乾水分，放入鍋內蒸熟。
4、使用冷開水將蒸熟後的糯米攤開進行沖洗降溫至三十度左右。
5、在降溫之後的糯米中 ...
糯米粉可以做很多小甜點，比較簡單的可以做糯米粉釀紅棗，一口一個，軟糯香甜。具體做法如下：
準備適量紅棗，洗淨浸泡10分鐘。
泡好的紅棗用刀劃一道口子，小心的將棗核取出。
準備適量糯米粉。
倒入開水攪拌到可以輕鬆地揉成團。
將糯米粉搓成長條。
切成和棗子的大小一樣的小段。
切好的 ...
1、將白酒酒糟直接輸送至酒精分離機內與水充分混合、攪拌後稻殼與糧渣分離，然後進入稻殼脫水機脫水分離。溼法分離可回收大部分的稻殼，但離心分離後的濾液中含有大量的營養物質，直接排放將造成環境汙染。也有采用幹法回收稀殼的，白酒槽經乾燥後用擠壓、摩擦、風選等機械方法分離稻殼。分離稻殼後的幹酒槽中還含有大部分的稻殼 ...
第一、 鴨心要選擇土鴨的。鴨心、糯米釀準備好。
第二、 把鴨心清洗乾淨，然後把每個鴨心切成兩邊，加適量的鹽、薑片、糯米釀醃製幾分鐘。
第三、 把全部藥材放到水裡泡洗乾淨。
第四、 然後把全部食材放到一個大碗裡，加滿水。
第五、 放置鍋裡用碟子蓋住碗口。【如果有燉盅直接用燉盅】
第六、 ...
自釀米酒有甲醇，植物組織在發酵過程中，甲醇的產生幾乎是不可避免的。因為，植物細胞壁中含有果膠，其本質是半乳糖醛酸聚糖，其側鏈可被酯化，酯化的果膠在果膠酶作用下會生成甲醇。所以，白米酒發酵過程中的確會產生甲醇，不論是自釀還是工業化生產都會產生。但是，如果說自釀白米酒的甲醇一定超標，使人中毒，那倒也不是這樣的 ...
材料主料：蓮藕500克。輔料：蒜頭1粒、香菇4個、糯米適量、花生適量、五花肉適量。
1、用清水泡糯米和花生30分鐘，去掉花生衣；
2、五花肉切細粒，香菇用水發軟後切細，蒜切蓉；
3、燒熱鍋，下少許油爆香上面的餡料，再下糯米花生，翻炒至幹；
4、蓮藕洗淨後，切開一頭，將餡料灌入蓮藕孔內，直至 ...