糯米肉飯的製作方法

　　1、準備五花肉1斤，香菇四五個，洋蔥半個，雞蛋四個，冰糖，八角，小蔥，姜，蒜瓣，老抽，生抽，黃酒。小青菜是另外用來搭配的。

　　2、五花肉、香菇切丁、洋蔥切絲，蒜切蒜末，姜切厚片。

　　3、另外找一口小鍋，加冷水，把雞蛋放進去小火加熱到水沸騰，關火，放兩分鐘再開火煮到沸騰，再關火，把雞蛋撈出來放進冷水中，剝掉蛋殼。雞蛋一定要從冷水開始加熱，這樣雞蛋氣室裡的空氣不會因為突然膨脹而將蛋殼撐破漏出來。

　　4、鍋裡多放一點油，下洋蔥炸到金黃色，撈起來，就是洋蔥酥了。

　　5、撈出來後用控幹油，用刀切碎。

　　6、鍋裡留底油，下五花肉小火煸炒到變色，逼出多餘的油份。然後下香菇，翻炒十幾下，再下蔥薑蒜。

　　7、然後放2勺生抽，1勺老抽。加入沒過肉末的開水、八角、冰糖和洋蔥酥。

　　8、將雞蛋也放進去，連同食材一起，放入燉煮的鍋裡，大火燒開後小火慢燉1-1.5小時，1小時後可以根據自己對肉的軟爛喜愛程度調節時間。到醬汁濃稠鹹淡適宜就可以起鍋了。

　　1、糯米肉飯的製作方法：

　　糯米洗淨後用水浸泡4小時，香菇用水浸泡4小時，泡軟就行。備好五花肉肉末

　　油條準備好，鍋裡倒入足夠的冷水，放上蒸屜，再鋪上一層溼潤的紗布，把泡好的糯米瀝乾水分，平鋪在紗布上，再在糯米上蓋上一層溼紗布，蓋上鍋蓋，大火燒開轉中火蒸25分鐘左右。在蒸糯米飯期間，可以來把澆頭做好：香菇泡發好後，擠出水分，切小丁。油條切小丁。鍋中放少許油，小火將肉末煸炒變白，放入薑末和料酒，再煸炒片刻。放入生抽、老抽和糖炒勻。倒入香菇丁和鹽，煸炒1分鐘。倒入熱水，水量稍微多點，蓋上蓋子煮約5-10分鐘。最後將水澱粉（3g玉米澱粉加適量水調勻）倒入鍋中，不停攪拌，再煮制1分鐘即可盛出。

　　2、糯米的禁忌：

　　糯米的禁忌就是其中含有的碳水化合物比較豐富，並且容易吸收，對於血糖較高、糖尿病的人，在食用糯米時一定要嚴格控制攝入量，否則可能會引起血糖的增高。

　　1、食材：瘦肉適量、糯米適量、五香粉適量、胡椒適量、雞蛋適量、蔥適量、生抽適量、雞精適量、鹽適量。

　　2、瘦肉洗乾淨剁碎，糯米提前泡發，蔥洗乾淨。

　　3、把剁碎的瘦肉放入碗中，加入適量的雞蛋，蔥花，五香粉，呼叫，生抽，雞精和鹽。

　　4、把蒸熟的糯米飯適量放進去，用手抓均勻。

　　5、把抓均勻的糯米肉丸，放在澱粉中滾一下。

　　6、熱鍋燒油，油溫5層熟，中小火開始炸糯米丸子，炸出金黃就可以。