糯米蒸排骨飯

　　1、主料：排骨100克，糯米1杯，臘腸1根。輔料：清水適量，蠔油1湯匙，鹽2克，雞粉少許，枸杞子少許。

　　2、糯米用清水浸泡片刻，臘腸洗淨切薄片；

　　3、排骨洗淨瀝乾水，斬小塊後盛入碗中，調入鹽、雞粉、蠔油拌勻，醃製片刻；

　　4、將排骨和臘腸混合均勻，再把浸泡過的糯米撈起，瀝乾水，和臘腸排骨一起攪拌均勻；

　　5、用碗盛起混合好的糯米，上面撒幾粒枸杞子，將盤子放入蒸籠中；

　　6、壓力鍋內加點清水，水量不宜太多，不宜高過蒸籠底部，因為壓力鍋在密封的狀態下烹調，鍋內的水分不會蒸發，所以不用擔心會燒壞鍋底，將蒸籠放入壓力鍋中；

　　7、遮上鍋蓋，接通電源，手動調節時間為15分鐘，直至壓力鍋烹調結束提示聲響起，關掉電源，自動解壓後取出糯米飯；

　　8、撒點香菜裝飾即可端上餐桌。

　　1、主料：排骨。

　　2、輔料：糯米、洋蔥、胡蘿蔔、青椒。

　　3、調料：鹽、孜然粉。

　　4、糯米浸泡30分鐘以上，備用。

　　5、將排骨洗乾淨，浸泡一會兒（泡出血水）！用清收煮，換二三次水，保證肉質口味，將排骨剁成5~8cm備用。

　　6、用鍋加入足量清油（最好是金龍魚因為肉類有葷油較好）。放入排骨炒香炒透。炒到中間的時候加點鹽讓排骨有底味。這是剛炒的時候。把洋蔥一起放進去炒。

　　7、加入胡蘿蔔，慢慢炒軟，放入味精或者雞精，孜然粉。

　　8、加入足量的水，放入糯米煮熟。

　　9、胡蘿蔔，洋蔥切成條，放入大蒜，洋蔥，放入醋，辣椒麵等調料涼拌。

　　10、煮熟開鍋，就會聞到一陣清香撲鼻，放入涼拌的料。

　　1、材料：排骨半斤，糯米一大碗，粽葉或荷葉適量，酒釀小半碗（有些地方叫醪糟），生薑，蒜瓣，花椒，鹽，白胡椒，五香粉。

　　2、步驟：糯米用清水提前泡一晚上，泡好的糯米做出來口感才軟糯，排骨加上圖的酒釀、生薑、花椒等調料混合均勻，用保鮮膜蓋住放冰箱醃製上一晚上，這一步是排骨去腥的關鍵。

　　3、第二天糯米和排骨都準備好之後，在小蒸籠裡先鋪上幾張粽葉或荷葉，依次把排骨擺上去，注意這裡是直接用的醃好的排骨，不需要洗，也不需要額外的處理。

　　4、然後將糯米輕輕地鋪上去，用筷子插一些小洞，這樣能使糯米煮得更均勻，味道也能滲透得更深。

　　5、將粽葉蓋上去，用筷子或勺子等有重量的東西壓在上面以固定

　　6、大火上汽後蒸一個小時，嘗一嘗糯米的軟硬，喜歡再軟一點的就多蒸一會

　　7、裝盤時將蒸好的糯米排骨倒扣，慢慢地將粽葉去掉，使得排骨在上層，糯米在下層。

　　8、最後再根據自己口味在表面撒些香菜、蔥花和香油，一道正宗的糯米蒸排骨就做好啦！