要想糯米餈過夜後還軟，我們需要先將材料準備好，然後將椰漿、水、糖、過篩的糯米粉一起攪拌均勻，倒進容器中放到烤箱蒸制，接著做好餡料，等粉團蒸好後將餡料給包起來，滾上椰絲就可以食用了，放一晚也不會變硬。
糯米餈怎麼做才軟
隨著時代的發展，我們在飲食這一塊的要求也越來越高了，生活中美食的種類也越變越多，而除了一些家常菜之外，還有很多比較吸引人的小點心，其中糯米滋就是非常受人歡迎的，不過若是自己製作糯米餈的話，通常過夜之後就會變硬，失去口感。
要想製作出來的糯米滋過夜不軟，首先我們要準備糯米粉、常溫水、椰漿、糖、花生醬等材料，將椰漿、水、糖一起倒進碗裡面充分攪拌均勻，糯米粉過篩，倒進椰漿混合液中攪拌，然後將麵糊倒進玻璃容器裡面。
接著將玻璃碗放到烤箱裡面進行蒸制，在這個時間裡可以做一些符合自己口味的餡料，做好後搓圓放到冰箱中冷藏，等粉團蒸好之後取出來，放置到不燙手後取一個麵糰將餡料包起來，然後放到椰絲裡面滾一圈就可以食用了，這樣做好的糯米餈放一晚上也照樣軟軟糯糯的極為好吃。
蒸糯米的方法：
1、先將糯米洗淨，放在清水中浸泡一夜讓糯米吃飽水，這樣糯米就變得鬆軟，此時的糯米用拇指與食指就可以碾碎；
2、用蒸乾飯專用的那種上小下大的蒸桶，這樣可以使糯米受熱更均勻，不至於上層中間蒸氣多處到最後水分太高，而邊部又半生不熟。因此通常蒸糯米，木製蒸桶為佳，不鏽鋼次之，在隔離層鋪一層乾淨的白紗布，把米放在蒸桶裡並在桶上加蓋；
3、燒開一鍋水上蒸桶用中火蒸，由於時間較長，要注意蒸鍋裡的水量，需要不時往裡注入一些清水，但小心一次不要加太多，不然水再開時，時間將偏長，影響糯米的口感；
4、蒸約30分鐘後開蓋檢查，米粒通體通透時，取幾粒放入口中品嚐，任何做飯教程的時間標準都沒親口品嚐那麼準確。如裡米粒熟透並帶有幹蒸糯米筋道的嚼頭，那麼就可以起鍋了，而此時木製桶的好處就體現出來了，由於它透氣性較好，不會將飯的水氣過多的留在桶中，如果是鋼蒸桶則將蒸好的米飯取出，以免在不透氣的桶內吃太多水影響口感。
注意事項
1、蒸鍋最好選蒸桶，否則會影響糯米的軟糯口感。
2、蒸之前應先浸泡一晚，以確保糯米的鬆軟程度。
3、蒸的過程中，可以加水但是一次不要加太多，較長的時間會降低糯米的軟糯口感。
1、將糯米粉、奶粉、糖粉放入微波碗中。
2、將牛奶緩緩倒入粉中，攪拌均勻。
3、將榴蓮去皮取果肉，將果肉切成小塊備用。
4、將糯米稀狀放入微波爐中加熱三分鐘之後取出。
5、戴上一次性手套，手套上抹上少許油，待糯米散熱不燙手時，取出一小塊，壓扁放入榴蓮包裹好，揉成團。
6、包好的糯米糰裹上椰絲即可。