糯米麵團發酵了怎麼辦做什麼

　　可以製作糯米火燒。

　　主要材料：

　　1、糯米、發酵麵糰各50克。

　　2、白糖、發酵麵糰、油酥、蛋液適量。

　　做法：

　　1、糯米洗淨，放容器中，加適量水，上籠蒸熟，加白糖拌勻，製成糯米餡。

　　2、發酵麵糰擀成大薄片，抹上油酥，捲成條，下劑，包入糯米餡，擀成圓形餅，表面刷蛋液，放入烤箱烤熟即可。

　　1、糯米麵可以製作湯圓、元宵、年糕、餈粑之類食品和家庭小吃。

　　2、糯米餈粑的做法是，把30克白糖和糯米粉混合均勻後一點點倒入清水調勻，調成糯米漿，用紙巾把盤子擦一層薄油，然後把調勻的糯米漿倒入盤內，放蒸鍋上蒸15分鐘。

　　3、取出後，稍微放涼把花生粉倒入不粘鍋裡用小火翻炒5分鐘至香，然後盛出加入20克白糖拌勻備用，把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉裡，全身裹上花生粉即可盛盤食用。

　　4、糯米麵也稱糯米粉，水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。

　　5、糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收 澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

　　油炸糖糕配方：糯米粉900克、麵粉100克、白糖200克、泡多源30克、開水500到600克。

　　工藝：先將500克糯米粉用開水燙熟，降溫至40度備用。將泡多源、白糖、麵粉與其餘糯米粉幹拌均勻後加入燙熟降溫後的糯米粉糊，和成麵糰，靜止醒發6到8小時。然後撒點乾麵粉，揉麵，再捋成粗條，揪開成50到100克小麵糰、搓圓後抹點油、壓成餅，包餡（豆沙、棗泥、蓮蓉等）或不包餡、逐個下鍋、180攝氏度入鍋油炸，浮起後改為140攝氏度，炸至內熟透表面酥脆即可。