糯米麵涼糕做法

　　1、把糯米淘洗乾淨，放適量水浸泡兩個鐘頭，然後蒸熟。水的用量可以比平時做米飯的量少一些，最好是用微波爐蒸飯，用電飯鍋的話會有糊底。

　　2、蒸熟的糯米飯加入白糖（500g米加100g左右的白糖），攪爛晾涼。

　　3、這種最簡單，在搗好的糯米飯中加入提前泡好的葡萄乾和杏仁（幹杏仁泡過之後口感會更脆嫩）即可。擺盤時盤中灑一些熟麵粉、芝麻粉，或者其它粉類也可以。

　　4、把熟芝麻搗碎，杏仁切碎，加一些葡萄乾，倒入巧克力醬，拌成餡，案板上撒一些芝麻杏仁碎，取一些糯米飯鋪平，上面放一層剛剛拌好的餡，再放一層糯米飯，鋪一層紅豆沙，放上第三層糯米飯，最上面鋪一層葡萄乾，順長卷起來，外面沾上一層芝麻粒，刀沾水切開就可以了。

　　5、糯米飯包入豆沙餡，搓圓，滾上芝麻，好吃的 糯米麵涼糕就做成了。

　　1、食材：紅糖、水、糯米粉、粘米粉、花生油。

　　2、用一個大盆子把糯米粉和粘米粉倒下。

　　3、紅糖塊放5碗水煮化（糖水一次性煮夠量，攪拌米粉時不能用冷水或再加其他水分）。

　　4、加上半碗花生油，慢慢倒進米粉裡攪拌均勻（邊倒糖水邊揉麵團，注意不要放的水量太多或太乾，這個度要慢慢拿捏）直至麵糰全部滲人水分，表面光滑柔軟。

　　5、用一個較大的不鏽鋼盆子，盆子內底部塗上一層花生油（蒸熟後容易取出）。

　　6、把揉好的麵糰鋪在盆子裡，均勻壓平，上鍋隔水大火煮開，中火蒸2個小時左右。

　　7、蒸好了，放涼；刀沾一點水，切開年糕。這時可以直接食用了。

　　原料： 江米750克，白糖225克，紅果餡225克、桂花醬35克。

　　1、將江米淘洗乾淨，放入盆內加水；

　　2、上屜蒸熟；

　　3、用乾淨的白布包住蒸熟的江米飯，放在案上揉勻；

　　4、木框內放一塊溼白布，把一半江米飯放入框內抹平，抹一層紅果餡，再將另一半江米飯倒在餡上面抹平；

　　5、把木框拿開，改刀成長條塊，放在盤內撒上桂花醬、白糖即成。