紅曲紅使用方法

　　紅曲紅是一種食用色素，它是以大米為主要原料，經加工後得的深紅色粉末狀物質，它在生活中的使用範圍很廣闊，用於食品加工。具體使用方法有：

　　1、做火腿

　　紅曲紅是一種食用色素，它是製作火腿的常用原料，平時人們自己在家裡面灌腸或者做火腿時需要準備適量的肉，把它用工具製成泥狀，放入花椒粉，十三香粉，在放入生抽蠔油的時候放入紅曲紅，調勻以後醃製一會再把它們裝入到腸衣中蒸熟或者烤熟就可以。

　　2、做糖化劑

　　紅曲紅在日常生活中還當糖化劑來使用，再就是甜品時加入量的紅曲紅能提高它們的甜味度，也能起到明顯的著色作用，能讓做好以後的甜品色澤更好看，也能讓它們的口感更好。

　　3、釀酒

　　紅曲紅還能用來釀酒，在需要可以把它與酒麴搭配一起使用，把準備好原材料蒸熟以後放入酒麴和紅曲紅，能讓原料儘快發酵，而且能讓發酵完成以後產生的酒水質量更好，能讓它的滋味變的醇香和口感綿軟。

　　紅曲紅是指將紅曲米用乙醇抽提得到的液體紅曲色素或從紅曲黴的深層培養液中提取、結晶、精製得到的產物，紅曲紅色素是我國傳統的由紅曲黴發酵生產的天然功能食用色素，具有營養、天然、多功能等多重優點。

　　紅曲紅主要有6種呈色成分，分為紅色色素（紅斑素或潘紅）、紅曲紅素或夢那玉紅、黃色色素（紅曲素或夢那紅）、紅曲黃素或安卡黃素、紫色色素（紅斑胺或潘紅胺）和紅曲紅胺或夢那玉紅胺。紅曲紅色素對光不穩定，在光照太陽光、紫外光和可見光等會逐漸分解。

　　紅曲紅是指將紅曲米用乙醇抽提得到的液體紅曲色素或從紅曲黴的深層培養液中提取、結晶、精製得到的產物。紅曲紅色素是我國傳統的由紅曲黴發酵生產的天然功能食用色素，具有營養、天然、多功能等多重優點。

　　紅曲紅是目前世界上唯一的一種利用微生物發酵生產的天然功能食用色素，是紅曲黴次級代謝產物的其中之一。紅曲紅是以大米、黃豆為主要原料，借鑑我國傳統的紅曲生產工藝，透過紅曲黴菌液體深層發酵和先進的現代生物分離技術而獲得的粉狀純天然、無毒、安全可靠的天然食用色素。