用料 ：去內臟的鴿子1只、蔥段4-5個、薑片若干、枸杞若干、紅棗（個頭中等）3-4個、山藥（細）1根、鹽適量、陳年花雕或料酒適量
步驟：
1、將去內臟的鴿子在清水中洗淨血水，放入備好的涼水中；
2、大火煮沸去血沫，此時另起一鍋備好涼水；
3、將蔥切段、薑切片、山藥切段，備好紅棗、枸杞和陳年花雕；
4、將蔥段、薑片、枸杞和陳年花雕適量與去完血沫的鴿子一併入另一鍋內。大火煮沸調小火慢燉1小時。蔥香冒出來後便可用漏勺將蔥段撈出，以免之後煮爛在湯裡；
5、慢燉1小時後，湯的香味已經飄滿屋內，顏色也變濃起來，加入紅棗和山藥段繼續慢燉1小時。
1、美容美顏，強身健體，常葆青春活力：
鴿肉富含各種營養素，其軟骨素含量可與鹿茸媲美。常吃鴿子可以理服人增加營養，改善人體機能，使人富有生氣，皮膚亮麗，具有常駐葆青春的功效，還能工巧匠促進性功能。吃山藥鴿子湯，不但美味可口，而且有滋補強身的藥效，達到延年益壽的目的。
2、營養滋補、強筋健骨，增進人體機能：
乳鴿蛋白質含量豐富，氨基酸組成合理，易於人體消化吸收。多吃乳鴿可使細胞得到充足的營養，使全身器官活力充沛，新陳代謝通暢。吃燉鴿子湯，可以潤肺明目，補虛勞，強筋骨，使體力、視力、腦力恢復，是議案工作人員恢復體力及增強體質的進補佳餚。吃山藥鴿子湯，能止癢和治療皮膚幹糙，保持皮膚光滑。吃香茹燉乳鴿，能促進血液環、防止衰老、延長青春。
3、加快身體康復、促進傷口癒合：
山藥鴿子湯富含鴿膠原蛋白，有癒合創傷的作用，加之山藥有補血、退熱、消素的作用，能促進身體康復和傷口癒合，修復疤痕。適合於各類手術後病人康復進補，老人常食可減緩老年斑的出現，保持皮膚光潤。
4、增智補腦、延年益壽：
鴿腦中富含腦磷脂，能促進組織細胞內的代謝更新，可延緩腦組織和神經細胞的衰老。食用後體力增加，思路清晰，記憶力大增，對於腦力工作者和學生以及兒童的智力發育有著重要作用。
5、改善毛髮脫落，預防腰腿痛、風溼和神經病：
鴿肉中含有豐富的B族維生素和泛酸對腰腿痛等症狀有治療作用，需經常站立者及一些體力勞動者常發腰腿痛症，常吃鴿子可以減緩症狀。泛酸還對男性陰囊溼疹有療效。
1、可能是鴿子沒有處理乾淨，鴿子的血水沒有洗乾淨。要把鴿子放清水裡洗乾淨，然後每隔半小時還次水，等鴿子放水裡呈清水後再使用。
2、另一個可能是使用鋁合金等製作的鍋熬的時候發生金屬化學反應 。
3、建議煲鴿子湯使用砂鍋，這樣紅棗放在鴿子湯裡就不會變黑了。