紅棗泥馬蹄糕的做法

　　1、材料：紅棗500克、紅糖150克、馬蹄粉250克、清水1200ml、牛奶100ml。

　　2、紅棗剪開去核，清洗幾遍（可以在去核之前清洗），直接加600ml左右清水煮來，水開後，開小火再煮了五六分鐘，悶了一小會，看著紅棗全都煮漲發了。

　　3、馬蹄粉250克 400ml清水泡開，可以用漏網過濾，讓馬蹄粉更充分化開。

　　4、紅糖，牛奶（喜歡奶味濃的可適量增加），再加點煮開的紅棗水，化開紅糖。

　　5、煮開的紅棗和水一起倒進榨汁機裡攪拌一下，漲煮開的紅棗很容易就成紅棗泥的，把紅棗泥和化開的牛奶紅糖水都放一起小火慢慢煮，熱起來沒煮開就可以加幾勺化開的馬蹄粉漿了，邊倒邊攪拌，防止沉底粘鍋了，等湯水變得粘稠點了（像勾芡一樣就可以了，不用煮開)就可以關火了。

　　6、把煮的粘稠漿和剩餘的馬蹄粉漿攪拌混合，就可以上鍋蒸了 清水煮開，盤子裡舀進幾勺調好的漿蓋上鍋蓋蒸幾分鐘，等看著通透了，再澆上另外一層，然後再蓋好蒸熟，這樣一層熟了再加一層就可以了。

　　7、煮好取出，放涼倒出，切塊即可食用。

　　原料：馬蹄粉即荸薺粉，紅豆，小麥。

　　步驟：

　　1、將紅豆和小麥浸泡3小時左右，再加水煮熟，煮的時間可以稍長些，但不要煮爛。

　　2、將馬蹄粉倒到大盆裡。

　　3、再倒入冷水，攪拌均勻開成無顆粒粉漿備用。

　　4、向鍋內倒入冷水，放入黃片糖。煮至糖全溶。

　　5、煮好的糖水冷卻後，再慢慢地倒進粉漿裡。並且邊倒邊攪拌粉漿。

　　6、加放煮好的紅豆及小麥。

　　7、鍋燒水，待水開，將做好的粉漿放到鍋內大火蒸。

　　8、蒸20分鐘，便可取出。紅豆小麥馬蹄糕就做成了。待放涼後，即可食用。

　　注：糖的分量可根據個人口味多放或少放。

　　1、食材：

　　馬蹄粉100g、片糖/細砂糖120g、新鮮馬蹄80g、水500g。

　　2、做法：

　　（1）新鮮馬蹄去皮切片狀備用。

　　（2）料理盆加入250g清水、100g馬蹄粉靜置片刻。

　　（3）攪拌均勻至無顆粒狀態形成生粉漿。

　　（4）另取250g清水加入120g細砂糖煮至片糖融化，水沸騰調至小火。

　　（5）熱糖水加入一勺生粉漿（約15%生粉漿）立刻關火，用勺子推開攪拌均勻。

　　（6）直到糖水變回透明濃稠狀，形成濃稠掛壁的熟漿。

　　（7）熟漿中加入馬蹄片拌勻。

　　（8）推好的熟漿稍微晾涼1分鐘，慢慢倒入生漿，邊倒邊攪拌均勻防止大顆粒形成。

　　（9）在容器裡刷一層油防粘。

　　（10）放入上汽蒸鍋內，倒入混合好的馬蹄漿，大火蒸30-35分鐘。

　　（11）蒸制好的馬蹄糕拿出來晾涼至室溫再切片。

　　（12）蒸好的馬蹄糕可即食，也可起鍋兩面煎香。