紅棗煮稀飯為什麼有苦味

　　原因如下：

　　1、紅棗在高溫的環境下發生一系列化學和物理的反應，直接食用大棗會不甜，一般食用的熟的紅棗都會經過加糖處理。紅棗表皮並沒有含有甜味的細胞組織，紅棗的皮在被煮之後會有苦的味道。

　　2、紅棗與稀飯一起混合煮熟後，會發生一些反應，導致稀飯有一些苦的味道。

　　材料：

　　圓糯米、紅棗、調味料、水、冰糖。

　　做法

　　1、糯米洗淨，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火煮粥；

　　2、紅棗洗淨、用水泡軟，放入粥內同煮，並加入冰糖調味，待紅棗軟透即可熄火盛出食用。

　　1、煮稀飯下米的時間什麼時候好呢，經實踐表明，在水燒開滾燙後下米最好，因為這個時候，米粒突然受到高溫，會發生膨脹，表面破裂，米會更容易熟。

　　2、米下鍋後，先用大火煮一會，然後再換成小火，讓鍋中的水不會溢位來。這樣做的目的是為了使米粒與米粒在滾燙的沸水中多發生碰撞，米粒就會破碎糊化，煮出來的稀飯就會更濃稠。

　　3、煮稀飯的時候，經常會出現一個問題，才一會的時間，鍋裡的水就溢位，弄得灶臺上到處都是。如果不小心將火源熄滅了，還容易引發安全事故。

　　4、那麼，如何防止稀飯溢位呢？有一個很簡單的方法：在下米後，往鍋裡面滴幾滴麻油，開鍋後小火煮，這樣就不會溢位來了。

　　5、在煮稀飯的時候，還應該注意，自始至終都要蓋好蓋子，米要選擇新米。

　　6、如果煮稀飯的時候很趕時間，這個時候你可以在下米的時候，往鍋裡面加一些鹼，這樣會縮短所煮的時間。但一般情況下不要加鹼，因為這會破壞米飯中的維生素。

　　糯米是一種溫和的滋補品，南瓜性溫味甘，入脾、胃經。糯米南瓜稀飯具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能、生肝氣、益肝血、補虛、補血、健脾暖胃、止汗、減肥等功效。但需要注意糯米南瓜稀飯不適合腸胃不良和患有糖尿病的人食用。