紅棗煮粥用什麼樣的紅棗

　　各類紅棗均可。

　　挑選紅棗首先看大棗是否皮色紫紅，顆粒大而均勻、再看果形是否短壯圓整，皺紋少，痕跡淺；皮薄核小，肉質厚而細實；如果皺紋多，痕跡深，果形凹癟，則肉質差和未成熟的鮮棗製成的幹品。

　　如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，這說明紅棗已被蟲蛀了，掰開紅棗可看到肉核之間有蟲屎。吃時要將蟲屎、爛棗等剔除乾淨。 其次，口嘗味甜，用手將紅棗成把緊捏一下，如感到滑糯又不松泡，說明質細緊實，棗身幹，核小；如果甜味差、有酸澀味，用手捏，鬆軟粗糙，質量就差，要是溼軟而粘手，說明棗身較潮，不耐久貯，易於黴爛變質。

　　因為棗核裡有一種成分是苦的，熬得久，就會把棗核裡的成分熬出來。建議粥快熟的時候再放棗。

　　1、棗的果實味甜，含有豐富的維生素C、P，除供鮮食外，常可以製成蜜棗、紅棗、燻棗、黑棗、酒棗及牙棗等蜜餞和果脯，還可以作棗泥、棗面、棗酒、棗醋等，為食品工業原料；

　　2、棗又供藥用，有養胃、健脾、益血、滋補、強身之效，棗仁和根均可入藥，棗仁可以安神，為重要藥品之一。棗樹花期較長，芳香多蜜，為良好的蜜源植物。

　　煮粥時放入紅棗可以增加粥的獨特味道，還可以讓粥的色彩搭配更漂亮，除此以外對人體有一定的保健功效。

　　煮粥時放入紅棗可具有補血和胃、補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的作用。

　　大米中含有蛋白質、脂肪、有機酸、單糖，維生素B、鈣、磷和鐵等元素。紅棗含有維生素A，維生素C，維生素E，胡蘿蔔素以及磷、鉀、鎂等礦物質，具有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。